结论：公司未经员工同意，将未休完的公休天数改成小时加班，这种做法一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析。
法律角度
休息休假权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。同时，劳动者也享有带薪年休假、病假、婚假、产假等法定休假权利。
- 如果公司未经员工同意，擅自将未休完的公休天数改成小时加班，这实际上是在剥夺员工的休息休假权利，违反了劳动法的相关规定。
加班规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 公司将公休天数改成小时加班，如果未经员工同意，且加班时间超过了法定限制，那么这种做法也是违法的。
实际操作角度
合同约定：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了员工的休息休假时间和加班政策，那么公司应当遵守合同约定。
- 如果公司未经员工同意，擅自改变合同约定的休息休假和加班政策，那么员工有权要求公司按照合同约定执行，或者通过法律途径维护自己的权益。
员工同意：
- 即使公司出于生产经营需要，需要调整员工的休息休假和加班政策，也应当与员工进行协商，并取得员工的同意。
- 如果公司未经员工同意，擅自将未休完的公休天数改成小时加班，那么这种做法不仅违法，而且也不利于维护良好的劳动关系。
建议与后果
建议：
- 如果你遇到了这种情况，我建议你首先与公司进行沟通，表达你的不满和诉求。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。
后果：
- 如果公司违法将公休天数改成小时加班，且未经员工同意，那么公司可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，员工也有权要求公司支付加班费、赔偿金等经济损失。
综上所述，公司未经员工同意，将未休完的公休天数改成小时加班，这种做法一般是不合法的。如果你遇到了这种情况，建议你及时与公司沟通，并寻求法律帮助。如果你还有其他关于劳动纠纷、劳动合同方面的问题，可以直接向我咨询。