作为律师，针对业主以安保和卫生不达标为由起诉的情况，可按以下思路进行回复和应对：

1. 核实业主主张的事实依据

   • 首先需确认业主是否已通过书面形式（如律师函、整改通知等）向物业提出过安保和卫生不达标的具体问题，并保留相关证据。若业主未履行前置通知义务，物业可主张其未尽到合理沟通义务，削弱其诉求的合理性。
   • 若业主已提出，需核查物业是否在合理期限内采取整改措施（如增加安保巡逻频次、清理卫生死角等），并留存整改记录（如照片、视频、工作日志等）。若已整改且效果达标，可主张业主诉求缺乏现实基础。

2. 审查物业服务合同条款

   • 重点核查合同中关于安保和卫生服务的具体标准（如安保人员配置数量、巡逻频次、卫生清洁范围及频次等）。若业主主张的标准高于合同约定，物业可主张其诉求超出合同范围，法院可能不予支持。
   • 若合同未明确标准，可引用行业惯例或地方性法规（如《物业管理条例》中关于物业服务标准的规定）作为抗辩依据，证明物业已履行基本义务。

3. 评估业主损失与因果关系

   • 若业主主张因安保不达标导致财产损失（如被盗），需核查物业是否已履行基本安全防范义务（如安装监控、门禁系统等）。若物业已尽到合理注意义务，且损失系因第三方侵权导致，可主张物业不承担赔偿责任。
   • 若业主主张因卫生不达标影响居住体验，需核查卫生问题是否持续存在且达到“严重影响正常生活”的程度。若仅为个别区域或短期问题，法院可能认定不构成根本违约。

4. 准备抗辩证据与策略

   • 证据方面：整理物业日常巡查记录、保洁工作签到表、设备维护记录等，证明物业已按合同履行义务；收集业主缴费记录，证明其未因服务问题拒缴物业费（若业主以此为由抗辩）。
   • 策略方面：若业主诉求合理但物业存在轻微瑕疵，可主张通过协商减免部分物业费或提供补偿服务（如免费清洁）化解纠纷；若业主诉求无理，可反诉业主拖欠物业费或滥用诉权。

建议行动步骤：

1. 立即组织物业团队自查安保和卫生现状，留存整改前后的对比证据；
2. 梳理与业主的沟通记录（如微信聊天记录、邮件等），证明已履行告知义务；
3. 委托第三方机构对物业服务进行评估，出具专业报告作为抗辩依据；
4. 若业主已起诉，需在答辩期内提交书面答辩状，并积极应诉。

如有进一步疑问或需具体法律文书起草（如答辩状、证据清单等），可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。