结论：典当行将车辆卖给第三方，并在债权转让后第三方涨价的行为，在法律上通常是合法的，但具体是否合法还需根据转让过程是否合规以及是否存在其他违法情形来判断。
分析：
债权转让的合法性：
- 债权转让是债权人将其债权全部或部分转让给第三人的行为。在典当行与债务人的借贷关系中，典当行作为债权人，有权将其债权转让给第三方，只要这种转让不违反法律法规的强制性规定，且通知了债务人（根据《民法典》第五百四十六条，债权人转让债权，未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力）。
- 如果典当行在债权转让过程中遵循了相关法律法规，且已经通知了债务人，那么债权转让行为本身是合法的。
第三方涨价的合法性：
- 第三方在受让债权后，作为新的债权人，有权决定如何处置其受让的资产，包括设定新的价格。这种涨价行为本身并不直接违反法律法规，只要涨价行为不是基于欺诈、胁迫等不正当手段，且没有违反与债务人之间的约定。
- 然而，如果涨价行为导致了债务人负担的显著增加，且这种增加并非基于合理的市场变化或成本上升，那么债务人可能会提出异议。但在法律上，除非涨价行为违反了双方之间的明确约定或法律法规的强制性规定，否则债务人通常难以直接挑战涨价的合法性。
可能存在的违法情形：
- 如果典当行在债权转让过程中存在欺诈、隐瞒重要信息、未通知债务人等违法行为，那么债权转让行为可能被视为无效或可撤销。
- 如果第三方在受让债权后，通过不正当手段（如欺诈、胁迫等）迫使债务人接受更高的价格，那么这种涨价行为可能构成违法。
建议：
- 对于典当行而言，在进行债权转让时，应确保转让过程合规，通知债务人，并避免任何可能引发争议的行为。
- 对于债务人而言，如果认为债权转让或涨价行为存在违法情形，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于第三方而言，在受让债权后，应合理行使自己的权利，避免通过不正当手段增加债务人的负担。
后续行动：如果您或他人遇到类似情况，且对债权转让或涨价行为的合法性存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。