明知上游用猪肉添加了驴肉增香膏中间商还进行销售，其行为确实可能构成销售伪劣产品。以下是对此问题的详细分析：

1. 伪劣产品的定义：

   • 根据相关法律法规，伪劣产品通常指的是质量不符合标准、掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品等情形的商品。

2. 销售伪劣产品的构成要件：

   • 主观上，行为人需有故意销售伪劣产品的意图。在本例中，中间商明知上游产品添加了非原料的驴肉增香膏，仍进行销售，表明其主观上存在故意。
   • 客观上，行为人实施了销售伪劣产品的行为。中间商的销售行为即符合此要件。

3. 法律后果：

   • 若中间商的销售金额达到一定数额，将可能构成销售伪劣产品罪，需承担刑事责任。具体数额标准需参照相关司法解释或当地法律规定。
   • 即使不构成犯罪，中间商的行为也违反了相关法律法规，需承担行政责任，如罚款、没收违法所得等。

4. 特殊情况考虑：

   • 若中间商能够证明其确实不知上游产品添加了驴肉增香膏，或能够证明其已尽到合理审查义务，则可能减轻或免除其责任。
   • 若中间商在销售过程中采取了积极措施防止伪劣产品的流通，如向相关部门举报、退回伪劣产品等，也可能对其责任产生影响。

综上所述，明知上游用猪肉添加了驴肉增香膏中间商还进行销售，其行为很可能构成销售伪劣产品。因此，建议中间商在销售过程中加强产品质量审查，确保所售产品符合相关法律法规要求，以避免可能的法律风险。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。