在商场门口揭露商场出售变质食品这一行为本身并不直接违法，但具体是否构成违法需结合揭露的方式、内容以及造成的后果等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

揭露方式合法性

1. 和平理性揭露：如果是在商场门口以和平、理性的方式，如通过张贴合法合规的宣传单（内容真实、不夸大事实、不侮辱诽谤商场）、向过往群众口头说明情况（同样基于事实，不编造虚假信息）等方式揭露商场出售变质食品，这种行为一般不违法。因为公民享有对违法行为的监督权和言论自由权，在合理范围内揭露商家的违法行为，有助于维护市场秩序和消费者权益。例如，你只是客观陈述在商场购买到了变质食品，并展示了相关购买凭证和变质食品的照片，这种揭露方式是合法合理的。
2. 过激方式揭露：若采取过激的方式，如在商场门口拉横幅（横幅内容存在夸大、虚假或侮辱性言辞）、聚众闹事、打砸商场设施、纠缠商场工作人员等，干扰商场正常经营秩序，影响公共安全和社会秩序，那么这种行为就可能违法。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会面临警告、罚款甚至拘留等行政处罚。比如，你组织一群人在商场门口大声吵闹，阻塞商场入口，导致商场无法正常营业，这就属于违法行为。

揭露内容真实性

1. 内容真实：如果揭露的内容是真实存在的，即商场确实出售了变质食品，并且你有相应的证据（如购买凭证、变质食品样本、检测报告等）来证明，那么这种揭露行为是合法的，也是受法律保护的。你有权利向公众披露商家的违法行为，以维护自身和其他消费者的合法权益。
2. 内容虚假：如果揭露的内容是虚假的，即商场并没有出售变质食品，而你故意编造虚假信息进行揭露，那么这种行为就构成了诽谤。根据《中华人民共和国民法典》的规定，商场有权要求你承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等民事责任。如果情节严重，还可能构成诽谤罪，根据《中华人民共和国刑法》的规定，可处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。

法律建议

1. 收集证据：如果你发现商场出售变质食品，并打算揭露这一行为，首先要收集好相关证据，如购买凭证、变质食品样本、照片、视频等，以证明商场的违法行为。
2. 选择合法方式揭露：在揭露时，要选择合法、理性的方式，避免采取过激行为。可以通过向消费者协会投诉、向市场监管部门举报、在合法合规的网络平台发布真实信息等方式来揭露商家的违法行为。
3. 咨询专业律师：如果你对揭露行为是否合法存在疑问，或者担心自己的行为可能引发法律纠纷，可以向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。

总之，揭露商场出售变质食品这一行为本身并不违法，但一定要确保揭露方式合法、内容真实。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我提问。