结论概述：双休日同事发的工作，若员工未办理，单位一般不可以直接扣绩效或辞退员工。具体是否可以扣绩效或辞退，需根据未办理工作的原因、公司规章制度以及劳动合同的约定来综合判断。
详细分析：
关于扣绩效：
- 公司规章制度：首先，需要查看公司的规章制度中是否有明确规定，员工在双休日未完成同事转发的工作任务可以扣减绩效。如果规章制度中有此类规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司有可能依据此规定扣减绩效。但需要注意的是，公司规章制度必须经过民主程序制定，并向员工公示或告知，否则可能因程序瑕疵而无效。
- 劳动合同约定：其次，要查看劳动合同中是否有关于绩效扣减的约定。如果劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规，那么公司也有可能依据劳动合同扣减绩效。
- 未办理工作的原因：如果员工未办理工作是因为合理的理由，如生病、家庭紧急情况等，且能够提供相应的证明，那么公司扣减绩效可能缺乏合理性。
关于辞退：
- 严重违反公司规章制度：根据《劳动合同法》的规定，员工严重违反公司规章制度的，公司可以解除劳动合同。但这里的“严重违反”需要达到一定的程度，且公司规章制度中必须有明确的规定。如果员工仅因双休日未办理同事转发的工作任务就被辞退，且该行为并未达到严重违反公司规章制度的程度，那么公司的辞退行为可能构成违法解除劳动合同。
- 劳动合同约定：同样，如果劳动合同中有关于辞退的约定，且该约定不违反法律法规，那么公司有可能依据劳动合同辞退员工。但这种情况同样需要谨慎判断，因为辞退员工是较为严厉的处罚措施，必须确保有充分的法律依据和事实依据。
- 未办理工作的后果：如果员工未办理工作并未给公司造成重大损失或影响，且员工能够积极改正或采取补救措施，那么公司辞退员工可能缺乏合理性。
法律建议：
- 对于员工：如果公司因双休日未办理同事转发的工作任务而扣减绩效或辞退你，你可以先查看公司规章制度和劳动合同中的相关规定，评估公司的行为是否合法合理。如果认为公司的行为违法或不合理，你可以与公司协商解决，或者向劳动监察部门投诉，甚至提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。
- 对于公司：在制定规章制度和劳动合同条款时，应明确规定员工在双休日的工作任务和责任，以及未完成任务时的处理措施。但同时，也要确保这些规定不违反法律法规的强制性规定，且经过民主程序制定并向员工公示或告知。在处理员工未办理工作的情况时，应综合考虑未办理的原因、后果以及员工的态度等因素，做出合理合法的决定。
可能后果：
- 如果公司违法扣减绩效或辞退员工，可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 员工也可能因此提起劳动仲裁或诉讼，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金、补发被扣减的绩效等。
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