关于您提出的“职工按规定公休公司是否可以扣绩效工资或奖金”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要议题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。
首先，明确结论：
职工按规定公休时，公司通常不应扣减其绩效工资或奖金。公休是职工依法享有的休息时间，包括法定休假日、年休假等，期间职工应享受与正常工作期间相同的工资收入，这包括基本工资、岗位工资以及绩效工资等固定薪资组成部分。
接下来，详细分析：
法律依据与工资保障：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《职工带薪年休假条例》的相关规定，职工在公休期间享有与正常工作期间相同的工资待遇。这意味着，无论是基本工资还是绩效工资，都不应因公休而受到影响。
绩效工资的发放原则：
- 绩效工资是对员工工作表现及业绩成果的奖励，其发放应与员工的工作成效直接相关。在正常情况下，如果员工在公休前已妥善安排工作，休假后也及时完成工作任务，且工作成果达到要求，那么公司不应扣减其绩效工资。
特殊情况下的处理：
- 尽管一般情况下公休不应影响绩效工资的发放，但也存在特殊情况。如果公司的绩效管理制度明确规定某些绩效指标与出勤情况相关联，且该制度已经过民主程序制定并向员工公示，同时公休确实影响了与绩效挂钩的工作任务的完成情况，那么绩效工资可能会受到一定影响。但这种情况必须符合法律规定和公平合理的原则，且公司需要提供充分证据来证明公休与绩效未达标的直接关联性。
奖金的保障：
- 奖金作为工资总额的一部分，同样受到法律保护。在公休期间，职工应享受与正常工作期间相同的奖金待遇，公司不应因公休而扣减。
劳动者权益保护：
- 如果劳动者认为公司在公休期间扣减绩效工资或奖金的行为侵犯了自己的合法权益，首先可以尝试与公司协商解决。协商不成时，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。在此过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、考勤记录、绩效考核制度等，以便在需要时提供证明。
最后，建议与预防措施：
- 为避免不必要的误解和纠纷，建议职工在入职时或平时工作中详细了解公司的绩效考核制度和薪酬政策，特别是关于公休与绩效工资、奖金关系的部分。
- 如有疑问或发现公司存在违规行为，应及时向人事部门咨询或向相关部门投诉，以确保自己的合法权益得到保障。
综上所述，职工按规定公休时，公司通常不应扣减其绩效工资或奖金。这是职工的合法权益，受法律法规保护。如遇违规行为，职工应积极采取措施维护自己的权益。