您在工地干活第一天就受伤，而包工头不管的情况下，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集并固定证据

   • 劳动关系证据：尽管您只工作了一天，但尽量收集能证明您与工地存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录（如果有的话）、工友的证人证言等。如果包工头或工地有发放工资的记录（如现金发放时的签字记录），也应尽量收集。
   • 工伤事实证据：立即拍摄事故现场的照片，保留所有医疗诊断资料，包括病历、诊断证明、检查报告、医药费用单据等。这些证据将用于证明工伤事故的发生及您的伤害情况。

2. 确认劳动关系

   • 如果包工头或工地不承认与您存在劳动关系，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系。仲裁过程中，您需要提供上述收集到的证据来支持您的主张。

3. 报告受伤情况与投诉

   • 及时向包工头或工地负责人报告您的受伤情况，并要求其按规定向相关部门报告工伤事故。如果包工头或工地方面未予理会，您应向工地所在的劳动监察部门投诉，告知受伤详情，以寻求政府部门的介入和帮助。

4. 申请工伤认定

   • 申请时间：在事故伤害发生之日起1年内，您或您的近亲属可以向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 提交材料：包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料（如仲裁裁决书）、医疗机构出具的诊断证明书等。
   • 认定结果：社会保险行政部门会根据您提供的证据及调查情况作出工伤认定结论。如果认定为工伤，您将有权享受相应的工伤保险待遇。

5. 进行劳动能力鉴定

   • 如果您的伤情相对稳定但存在残疾或影响劳动能力，您应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。鉴定内容包括劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定，这将作为您后续索赔的重要依据。

6. 索赔与责任追究

   • 与包工头或工地协商：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，主动与包工头或工地沟通，要求其支付相应的工伤赔偿费用，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。
   • 申请劳动仲裁：如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头或工地支付工伤赔偿。仲裁裁决一般会在受理之日起45日内作出，案情复杂的可延长15日。
   • 投诉举报与强制执行：同时，您也可以向劳动监察部门投诉包工头或工地的违法行为。如果包工头或工地在规定时间内既不履行仲裁裁决也不提起诉讼，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制其支付赔偿款。

7. 注意特殊情况处理

   • 劳务关系：如果您与工地形成的是劳务关系而非劳动关系，责任的划分将依据双方的过错程度。如果包工头或工地对事故发生存在过错，则需承担相应赔偿责任。
   • 第三方侵权：如果工伤事故涉及第三方侵权（如设备故障导致的事故），您既可以向包工头或工地主张工伤赔偿，也可以向第三方主张侵权损害赔偿。但需注意，部分费用（如医疗费）不能重复主张。

在整个维权过程中，务必注意保存好所有相关证据和材料，以备不时之需。同时，也要注意各个阶段的时效要求，避免因错过时间而导致合法权益得不到保障。 如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。