当挖机干活却遭遇不给钱的情况时，这确实是一个棘手的问题，但您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮到您：
一、初步应对措施：协商与证据收集
友好协商：
- 首先，尝试与欠款方进行友好、理性的沟通，明确表达您的诉求，即要求支付应得的报酬。
- 在协商过程中，保持冷静，避免情绪化，尽量以事实为依据，以法律为准绳。
证据收集：
- 无论是否有书面合同，都要尽可能收集所有能证明您与欠款方之间存在劳务或劳动关系以及对方欠款事实的证据。
- 证据可以包括工作记录（如工作日志、工作照片、视频等）、沟通凭证（如通话录音、短信、微信聊天记录等）、证人证言（如工友、现场监理的证言）、结算凭证（如费用结算单据，即使未签字盖章也具有一定证明力）等。
二、寻求政府部门帮助
劳动监察部门：
- 如果挖机司机是受雇于某个用人单位，双方存在劳动关系，且被拖欠工资，可以向当地劳动监察大队投诉。
- 提交相关证据，劳动监察部门有权调查并责令用人单位限期支付工资，逾期不支付还可能面临加付赔偿金等处罚。
人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会：
- 如果双方对工资支付存在争议，无法协商解决，可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据，申请仲裁裁决。
- 仲裁裁决具有法律效力，一方不履行可向法院申请强制执行。
建设行政主管部门：
- 如果挖机参与的是建筑工程项目，且因建设单位、总承包单位或分包单位的违法发包、转包、分包等行为导致费用拖欠，可以向建设行政主管部门反映情况。
- 提交相关证据，行政部门将调查并责令责任方支付款项，同时对违法违规行为进行处理。
三、法律途径
公安机关：
- 如果恶意拖欠挖机费用，且有证据表明对方涉嫌诈骗罪或拒不支付劳动报酬罪，可以向公安机关报案。
- 提交相关证据，公安机关将依法立案侦查，追究犯罪嫌疑人的刑事责任，并帮助追讨被拖欠的款项。
人民法院：
- 如果双方存在明确的债权债务关系，如即使没有书面合同但能通过其他证据证明欠款事实，可以向人民法院提起民事诉讼。
- 提交起诉状及相关证据，法院将审理案件并作出判决。如一方不履行判决，另一方可申请强制执行，法院有权采取多种强制措施来保障当事人的权益。
四、其他注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，这是维护自己权益的关键。
- 诉讼时效：注意劳动争议的仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要尽快采取行动，避免超过时效。
- 法律援助：在维权过程中遇到困难或不懂法律程序时，可以寻求专业律师的帮助或申请法律援助。
综上所述，当挖机干活不给钱时，您应先尝试与欠款方协商并收集证据。若协商无果，可根据具体情况选择向劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会、建设行政主管部门等政府部门求助，或通过法律途径向公安机关报案或向人民法院提起民事诉讼。请根据实际情况选择合适的维权方式，并尽快采取行动以确保自身权益得到保障。