针对您在超市买到过期食品而老板拒绝赔偿的情况，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从多个角度为您提供的详细分析和建议：
一、法律依据与赔偿原则
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。具体到您的情况，超市销售过期食品，显然不符合食品安全标准，因此您有权要求超市赔偿损失。此外，该条款还明确指出，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
二、赔偿金额的具体分析
价款十倍赔偿：
- 若您购买的过期食品价格较低，如仅为几十元，按照价款十倍计算，赔偿金额可能仍不足一千元。此时，根据法律规定，您有权要求超市支付一千元的赔偿金。
- 例如，若过期食品价格为50元，十倍赔偿为500元，但因不足一千元，故您可要求按一千元进行赔偿。
损失三倍赔偿：
- 若您因食用过期食品导致了身体不适或其他损失，如医疗费用、误工费等，且这些损失的三倍超过了一千元，则您可要求按实际损失的三倍进行赔偿。
- 但若损失三倍仍不足一千元，则同样按一千元进行赔偿。
三、维权步骤与建议
保留证据：
- 您应首先保留好所有与购买过期食品相关的证据，包括购物发票、食品包装（特别是带有生产日期和保质期的部分）、食品照片以及任何与超市沟通的记录，如短信、电子邮件或录音等。这些证据是后续维权过程中不可或缺的依据。
与超市协商：
- 在保留了充分证据后，您应尝试与超市进行友好协商。在沟通过程中，要保持冷静和理智，清晰地向超市阐述其销售过期食品的违法性，并明确要求合理的赔偿。如果超市同意赔偿，那么问题可以迅速得到解决。但务必注意，即使超市口头同意赔偿，也应要求超市出具书面协议，以确保赔偿承诺的可执行性。
向第三方机构投诉：
- 如果超市拒绝赔偿，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。这些机构具有保护消费者权益的职责，会受理您的投诉并进行调查处理。在提交投诉时，您应提供详细的证据和情况说明，以便机构能够更好地了解问题并给出公正的解决方案。通常，这些机构会介入调解，促使超市履行赔偿责任。
法律途径维权：
- 如果经过协商和投诉后，超市仍然拒绝赔偿，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明超市的过错、自己的损失以及两者之间的因果关系。法院将依法审理案件，并作出公正判决。如果胜诉，您可以获得相应的赔偿，包括购买食品的费用、因食用过期食品导致的身体损害的医疗费用以及可能的精神损害抚慰金等。
四、预防与建议
- 为了避免类似问题的发生，您在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。
- 同时，也建议您提高法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地采取行动。
综上所述，面对超市销售过期食品且拒绝赔偿的情况，您应保持冷静和理智，采取合适的措施来维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或提起民事诉讼等途径，您可以有效地寻求赔偿并维护自己的消费权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。