结论：在超市买到过期食品老板拒绝赔偿时，您确实可以报警，但报警并非解决此类纠纷的最佳或唯一途径。以下是从多个角度为您详细分析的情况和建议：
一、报警的可行性与效果
报警的可行性：
- 当您在超市购买到过期食品，且老板拒绝赔偿时，您有权向公安机关报警。公安机关作为维护社会治安的机关，对于此类涉及消费者权益保护的纠纷，会依法进行调查处理。
报警的效果：
- 报警后，公安机关可能会介入调查，了解事情经过，并尝试调解纠纷。然而，需要注意的是，公安机关的主要职责是维护社会治安和打击犯罪，对于民事纠纷的调解并非其核心职能。因此，报警后可能无法直接获得赔偿，但可以作为后续维权的一种手段。
二、更推荐的维权途径
与超市协商：
- 在发现购买到过期食品后，首先可以尝试与超市进行协商，要求超市进行赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，您有权要求超市进行相应的赔偿。
向消费者协会投诉：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会作为保护消费者权益的机构，会依法对您的投诉进行调查处理，并可能组织双方进行调解。
向市场监督管理部门举报：
- 您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。市场监督管理部门负责监管市场秩序，对于销售过期食品等违法行为有权进行查处，并可能对超市进行罚款等行政处罚。
提起民事诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明超市销售了过期食品，并因此给您造成了损失。法院将依法进行审理，并作出判决。
三、报警后的后续行动建议
保留证据：
- 在报警前或报警过程中，务必保留好购买过期食品的凭证（如购物小票、发票等）以及过期食品本身作为证据。这些证据将有助于您后续维权。
配合调查：
- 如果公安机关介入调查，您需要积极配合，提供真实、准确的陈述和证据。这有助于公安机关更快地了解事情真相，并作出公正的处理。
考虑其他途径：
- 如前所述，报警并非解决此类纠纷的最佳或唯一途径。在报警的同时或报警后，您还可以考虑通过协商、投诉、举报或诉讼等其他途径来维护自己的权益。
总结与建议：在超市买到过期食品老板拒绝赔偿时，您可以选择报警，但更推荐您先尝试与超市协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。无论选择哪种途径，都请务必保留好相关证据，并积极配合相关部门的调查和处理工作。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。