将耕地变成蟹塘是否违法，这主要取决于是否依法办理了相关的土地用途变更手续以及是否符合土地利用总体规划。 以下从不同角度进行分析：

1. 土地用途管制原则：

   • 根据我国《土地管理法》的相关规定，国家实行土地用途管制制度。耕地属于农用地，其用途的变更需经过严格的审批程序。若未经批准擅自将耕地变为蟹塘，即改变了土地用途，这通常构成违法行为。

2. 是否符合土地利用总体规划：

   • 即便办理了土地用途变更手续，还需确保该变更符合土地利用总体规划。如果蟹塘的建设与土地利用总体规划相冲突，那么这种变更也是不被允许的，同样可能构成违法。

3. 具体法律后果：

   • 若未经批准擅自改变耕地用途，根据《土地管理法》第七十五条的规定，可能会面临责令限期改正、没收违法所得、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

4. 合法变更的途径：

   • 如果确实需要将耕地变为蟹塘，应当依法向相关部门提出申请，并办理土地用途变更手续。这通常包括提交申请书、土地利用规划图、环境影响评价报告等相关材料，并经过相关部门的审批。

建议：

• 在进行任何土地用途变更之前，务必先了解并遵守当地的土地利用规划和相关法律法规。
• 如果确实有变更需求，应提前咨询当地土地管理部门或专业律师，了解具体的申请流程和所需材料，以确保变更的合法性和顺利进行。

如果您在土地用途变更过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。