将稻田变鱼塘是否违法，需根据稻田的具体性质以及是否履行了相关审批手续来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
基本农田的改造限制
- 违法情况：如果稻田属于基本农田，那么根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，禁止任何单位和个人占用基本农田发展林果业或挖塘养鱼。擅自将基本农田改造成鱼塘，会破坏耕作层，损害基本农田的种植功能，属于违法行为。相关部门有权责令改正或治理，恢复原种植条件，并可处以罚款；情节严重者，还可能追究刑事责任。
- 合法情况：在依法办理了相关审批手续，并获得农业农村、自然资源等相关部门的批准后，可按照规定的要求和范围对基本农田进行改造，用于农业生产活动（包括水产养殖）。但这通常需要在确保不破坏基本农田耕作层、不改变其基本用途的前提下进行，并符合农业产业结构调整规划。
一般耕地的改造规定
- 通常不违法的情况：如果稻田属于一般耕地，其管控相对宽松。在符合相关规定和要求的情况下，将一般耕地改造成鱼塘用于水产养殖等农业生产经营活动，通常不被视为违法。一些地区甚至鼓励合理利用闲置的一般耕地开发水产养殖项目，以带动地方经济发展。
- 存在限制条件：即使是一般耕地，也不能随意改变其土地性质用于非农业建设。如果在改造鱼塘过程中涉及违法占用、破坏耕地，或改变了土地的农业用途性质（如用于建设永久性建筑、房地产开发等），则属于违法行为。
环保法规的遵守
- 无论稻田是基本农田还是一般耕地，在将其改造成鱼塘时，都必须严格遵守环保法规。确保改造过程不会对周边环境造成污染或破坏，否则可能面临环保方面的法律责任。
建议与总结：
- 在将稻田改造成鱼塘前，务必先了解稻田的具体性质（是基本农田还是一般耕地），并咨询当地农业农村、自然资源等相关部门，了解是否需要办理审批手续以及具体的审批流程。
- 确保改造过程符合环保要求，避免对周边环境造成污染或破坏。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
综上所述，将稻田变鱼塘的合法性取决于稻田的性质以及是否履行了相关审批手续。在做出决定前，请务必进行充分的了解和咨询，以避免可能的法律风险和经济损失。