小餐饮许可证能变更法人。根据相关规定，小餐饮经营许可的名称、负责人（即法人）、地址门牌号（实际经营场所未改变）以及经营范围等信息如果发生变化，经营者应当向原许可部门申请办理变更。这意味着，如果您的小餐饮业务需要更换法人，您是完全可以向相关部门申请变更的。

在申请变更时，您需要准备一系列材料，包括但不限于小餐饮许可变更申请书、《小餐饮经营许可证》原件、新负责人的身份证等。如果变更涉及经营范围的，还需要提供新增的有关食品安全的规章制度，以及相关经营场所设施设备布局、操作流程等示意图及说明。

办理变更的具体流程通常包括：提交申报资料、受理人审查资料、现场核查（如需）、审核人审核、审批人审批以及制证发证等步骤。办理时限方面，虽然各地可能有所不同，但通常会有一个明确的承诺办结时限，您可以咨询当地食品药品监督管理部门了解具体情况。

需要注意的是，未经批准擅自变更小餐饮经营许可证上的信息是不合法的，因此务必在变更前按照正规流程向原许可部门提出申请并办理相关手续。