食品许可证（食品经营许可证）的法人是可以依法进行变更的，但具体是否需要立即变更以及变更流程需根据实际情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、变更的必要性

1. 仅变更法定代表人：

   • 如果企业仅变更了营业执照上的法定代表人，而食品经营许可主体（即企业本身）未发生改变，且不涉及组织形式、经营场所、经营范围等关键要素的变更，从法律角度讲，在食品许可证有效期内可以暂不办理食品许可证的法人变更手续。但考虑到证照信息的一致性和管理便利性，以及部分地方可能的要求，建议企业在一定期限内同步变更食品经营许可证上的法人信息。

2. 涉及关键要素变更：

   • 若营业执照法人变更的同时，企业的组织形式、经营场所、经营范围等涉及食品经营许可主体的关键要素也发生了变化，则必须向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可证上的法人等相关内容。未及时办理变更而继续从事食品经营活动，可能面临监管部门的责令改正、罚款等行政处罚。

二、变更流程

1. 准备材料：

   • 填写并提交《食品经营许可证变更申请书》。
   • 提供食品经营许可证的正本和副本。
   • 如为企业，需提供营业执照副本原件及复印件（复印件需加盖公章）；新法人的身份证原件及复印件，以及可能的个人健康证明；个体工商户则需提供个体工商户营业执照副本原件及复印件。
   • 根据变更内容，可能还需提供其他相关材料，如与变更食品经营许可事项有关的其他证明文件。

2. 提交申请：

   • 将准备好的申请材料提交给原发证的食品药品监督管理部门（现市场监督管理部门），可通过现场递交、邮寄等方式进行，具体方式需咨询当地部门。

3. 受理与审查：

   • 部门在收到申请后会进行受理和审查，检查材料是否齐全、是否符合法定形式。
   • 审查过程中可能会要求补充材料或进行现场核查。

4. 领取新证：

   • 若变更申请获得批准，申请人需按通知要求携带有效身份证件前往市场监督管理部门领取新的食品经营许可证。

三、注意事项与法律责任

1. 及时办理：

   • 食品经营者应在法人变更后及时办理食品经营许可证的变更手续，以避免受到行政处罚。

2. 遵守规定：

   • 在整个变更过程中，必须严格遵守相关法律法规和食品药品监督管理部门的规定，如实提供申请材料，配合审查工作。

3. 原法人责任：

   • 在变更完成前，原法人仍需承担相应的法律责任。

4. 法律责任：

   • 若未按规定办理变更登记，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的相关规定，可能面临责令改正、罚款（1万元至10万元）、甚至吊销营业执照的处罚。

总结与建议：食品许可证的法人变更是一个需要谨慎对待的过程。为确保合规并避免潜在的法律风险，建议企业在变更法人后及时咨询当地市场监督管理部门，了解具体的变更要求和流程，并尽快办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。