结论：老年人糊涂将房子卖了，但没签正式买卖合同也未过户，在符合一定条件下可以退款不卖，具体分析如下：
一、合同效力层面
- 未签订正式买卖合同
- 从合同形式要件来看，正式的房屋买卖合同通常需要具备特定的条款和形式要求，以明确双方的权利义务。如果双方只是达成了初步的买卖意向，没有签订正式合同，那么在法律上，双方之间的房屋买卖关系尚未以书面合同的形式固定下来。
- 根据《民法典》相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但房屋买卖涉及重大财产权益，一般建议采用书面形式。若没有书面合同，在发生纠纷时，举证难度会相对较大，需要其他证据来证明双方存在买卖房屋的合意，比如聊天记录、录音录像、证人证言等。如果无法证明存在买卖合意，那么从合同角度，很难认定双方存在有效的房屋买卖关系，此时老年人可以主张不存在买卖合同关系，从而要求退款不卖。
- 老年人糊涂的情况
- 如果老年人因糊涂（比如患有老年痴呆症等精神疾病，导致其无法辨认自己的行为）而做出卖房的意思表示，那么该意思表示可能因缺乏民事行为能力而无效。根据《民法典》规定，不能辨认自己行为的成年人为无民事行为能力人，由其法定代理人代理实施民事法律行为；不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。
- 如果老年人被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其卖房的行为未经法定代理人同意或追认，那么该卖房行为无效，老年人可以要求退款不卖，买方应当返还房屋，老年人返还已收取的款项（如果有）。
二、过户情况层面
房屋未过户也是一个重要因素。根据《民法典》规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。在房屋买卖中，过户是房屋所有权转移的关键环节。由于房屋尚未过户，房屋的所有权仍然属于老年人，老年人对房屋仍然享有处分权。此时，老年人可以基于房屋所有权人的身份，主张不卖房屋，要求买方返还房屋相关证件等资料，并退款（如果已收取款项）。
三、实际操作建议
- 收集证据
- 老年人及其家属应尽快收集能够证明老年人糊涂的证据，如医院的诊断证明、病历等，以证明老年人在卖房时缺乏相应的民事行为能力。
- 同时，收集与房屋买卖相关的证据，如与买方的沟通记录、收款凭证等，以证明双方之间存在房屋买卖的交易情况。
- 与买方协商
- 在收集好证据后，可以尝试与买方进行协商，说明老年人的情况以及卖房行为可能存在的问题，争取达成退款不卖的和解协议。在协商过程中，要注意保留好协商的记录，如书面协议、聊天记录等。
- 通过法律途径解决
- 如果协商不成，老年人及其家属可以向法院提起诉讼，请求确认卖房行为无效或解除房屋买卖关系，并要求买方返还房屋、退款。在诉讼过程中，要按照法院的要求提供相关证据，积极配合法院的审理工作。
提醒：每个案件的具体情况都有所不同，在实际操作中可能会遇到各种复杂的情况。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。