给猪注水的工人是否犯法，这主要取决于其行为是否违反了相关法律法规，以及是否造成了相应的损害后果。一般来说，给猪注水可能涉及多个违法层面：

1. 违反动物福利与保护法规：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，动物应当受到人道对待，禁止虐待、伤害动物。给猪注水，尤其是通过不人道的方式（如强行灌水、使用不适当的工具等），可能构成对动物的虐待，从而违反动物福利与保护的相关规定。
   • 若注水行为导致猪的健康受到严重损害甚至死亡，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于故意毁坏财物罪或虐待罪（若针对特定动物，如宠物，且情节严重）的相关规定，尽管在实务中针对生产性动物以虐待罪论处的情形较为罕见，但理论上存在这种可能性。不过，更常见的是，此类行为会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

2. 违反食品安全法规：

   • 如果给猪注水的目的是为了增加重量、提高售价，且注水过程中使用了不洁净的水源或添加了有害物质，那么这种行为就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。
   • 即便注水行为未直接导致食品安全问题，但若被认定为欺诈行为（如通过注水增加重量而欺骗消费者），也可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，面临行政处罚或民事赔偿。

3. 可能涉及的民事责任：

   • 如果给猪注水的行为导致了他人（如猪的养殖者、购买者等）的财产损失或人身伤害，那么注水工人还可能承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

法律建议：

• 对于给猪注水的工人而言，应当认识到这种行为的违法性和潜在的法律后果，避免参与此类活动。
• 如果已经涉及此类行为，建议立即停止，并主动向相关部门（如动物卫生监督机构、市场监管部门等）报告，配合调查处理，以减轻可能的法律责任。
• 对于养殖者或购买者而言，如果发现给猪注水的行为，应当及时向相关部门举报，维护自身合法权益和公共利益。

总结来说，给猪注水的工人是否犯法，取决于其行为的具体情况和后果。但无论如何，这种行为都是不可取的，不仅违反了法律法规，也损害了动物福利和食品安全。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。