给猪注水是否构成犯罪，需分情况讨论：

1. 若仅涉及民事侵权或行政违法：

   • 给猪注水，首先可能构成对消费者权益的侵害。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得提供不符合安全标准的商品或服务。注水猪肉显然不符合食品安全标准，损害了消费者的健康权益。虽然此行为不直接构成犯罪，但经营者需承担民事赔偿责任，并可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

2. 若构成生产、销售伪劣产品罪：

   • 当给猪注水的行为达到一定严重程度，即销售金额达到一定标准（如五万元以上），或存在其他严重情节时，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售伪劣产品罪。根据该法条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

3. 若同时构成其他犯罪：

   • 在某些情况下，给猪注水的行为还可能与其他犯罪行为相交织。例如，如果注水过程中使用了非法添加物，且这些添加物对人体健康有严重危害，那么该行为还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。此外，如果注水行为涉及欺诈、虚假宣传等，还可能触犯诈骗罪或虚假广告罪等相关罪名。

法律建议：

• 对于养殖户和销售者而言，应严格遵守相关法律法规，确保猪肉的质量和安全。不得为了谋取私利而给猪注水或采取其他不正当手段。
• 消费者在购买猪肉时，应选择正规渠道和有信誉的商家，注意查看猪肉的检验检疫证明和标识，确保购买到安全、合格的猪肉。
• 如果发现养殖户或销售者存在给猪注水等违法行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和市场秩序。

可能法律后果：

• 对于养殖户和销售者而言，一旦被发现给猪注水等违法行为，将面临严厉的法律制裁，包括民事赔偿、行政处罚和刑事处罚等。
• 对于消费者而言，如果购买到注水猪肉并因此受到损害，有权要求经营者承担赔偿责任，并可以向相关部门投诉举报以维护自身权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。