在劳动仲裁中，若老板混同用工三个公司，一般不能仅告其中一个公司，而应将关联公司列为共同被申请人。以下是对此问题的详细分析：
一、混同用工的法律认定
混同用工通常指的是两个或两个以上用人单位存在关联关系，如同一法定代表人、同一股东、同一办公地点等，且劳动者同时或交替为这些用人单位提供劳动，劳动关系难以明确区分的情况。在混同用工的场景下，劳动者往往难以确定自己究竟与哪家公司建立了劳动关系，或者同时与多家公司建立了劳动关系。
二、劳动仲裁中被申请人的确定
劳动关系明确时：如果劳动者能够明确自己与哪家公司建立了劳动关系，那么在劳动仲裁中，应将该公司列为被申请人。
混同用工时：在混同用工的情况下，由于劳动关系难以明确区分，劳动者可以将关联公司列为共同被申请人。这是因为，关联公司之间可能存在人员、财务、业务等方面的混同，导致劳动者的权益受到损害时，难以确定责任主体。将关联公司列为共同被申请人，有助于更全面地保护劳动者的权益，确保劳动者能够获得应有的赔偿。
三、法律依据与实务操作
法律依据：虽然具体的法律法规可能并未直接规定混同用工时如何确定被申请人，但根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁的被申请人应为与劳动者发生劳动争议的用人单位。在混同用工的情况下，关联公司均可能作为用人单位与劳动者发生争议，因此应列为共同被申请人。
实务操作：在实务操作中，劳动者需要收集相关证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等，以证明自己与关联公司之间存在劳动关系。同时，劳动者还需要提供关联公司之间存在混同用工的证据，如同一法定代表人、同一股东、同一办公地点等。这些证据将有助于劳动仲裁机构认定混同用工的事实，并确定关联公司作为共同被申请人。
四、可能面临的法律后果
如果劳动者仅将其中一个公司列为被申请人，而忽略了其他关联公司，可能会导致以下后果：
仲裁结果可能不利：如果仲裁机构认为劳动者与所列公司之间的劳动关系不成立或证据不足，可能会驳回劳动者的仲裁请求。
难以获得全面赔偿：即使劳动者与所列公司之间的劳动关系成立，但如果其他关联公司也参与了混同用工，并应对劳动者的损害承担责任，那么劳动者仅向一个公司主张赔偿可能难以获得全面的赔偿。
五、建议与总结
收集全面证据：在劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集全面、充分的证据，以证明自己与关联公司之间存在劳动关系以及混同用工的事实。
咨询专业律师：由于劳动仲裁涉及复杂的法律程序和证据规则，劳动者在提起仲裁前最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
将关联公司列为共同被申请人：在混同用工的情况下，劳动者应将关联公司列为共同被申请人，以更全面地保护自己的权益。
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