在工伤后，雇主、发包方和包工头谁应成为起诉对象，需根据具体情况来确定，以下是一些具体情形及建议：

1. 起诉包工头

   • 适用场景：若工人与包工头之间存在直接的雇佣关系，且包工头不具备用工主体资格，工人可以基于雇佣关系起诉包工头，要求其承担工伤赔偿责任。
   • 法律依据：依据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。但即便如此，工人仍有权基于雇佣关系向包工头索赔。

2. 起诉发包方（总包方）

   • 适用场景：当发包方（总包方）违法分包或转包给不具备用工主体资格的组织或个人（如包工头），且工人在从事承包业务时因工伤亡，工人可以起诉发包方（总包方）。发包方（总包方）作为工程的总承包单位，对施工现场的安全生产负有管理责任。
   • 法律依据：同样依据上述通知第四条，此时具备用工主体资格的发包方（总包方）需承担用工主体责任，即要为该工人的工伤负责。

3. 同时起诉包工头和发包方（总包方）

   • 适用场景：在多数情况下，为全面追究各方责任，避免因责任划分不清或赔偿无法落实的问题，建议同时将包工头和发包方（总包方）列为共同被告。
   • 法律效果：法院可综合审查各方在工伤事故中的过错程度、责任大小等因素，作出更公平合理的判决。执行阶段，若一方财产不足，另一方可能需承担相应的支付义务。

4. 第三人侵权情况

   • 适用场景：如果工伤是由第三人的侵权行为导致，工人除可向用人单位主张工伤保险待遇外，还可将第三人作为起诉对象，要求其承担侵权赔偿责任。
   • 注意事项：已获工伤保险基金或用人单位支付的费用，在向第三人索赔时可能有相应扣除，以避免重复赔偿。

建议与行动：

• 收集证据：在提起诉讼前，务必收集充分的证据材料，如劳动合同、工资单、工伤认定书、医疗证明等，以支持自己的主张。
• 咨询专业意见：由于工伤赔偿案件涉及复杂的法律关系和赔偿计算，建议直接向我咨询，以获取更准确的法律建议和赔偿方案。
• 合理选择被告：根据具体情况选择适当的被告，可以更有效地维护自己的合法权益，确保获得足额的赔偿。

法律后果：

• 若选择错误的被告或未充分准备证据，可能导致诉讼失败或赔偿不足。
• 通过合理选择和组合被告，并准备充分的证据材料，可以更有效地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。