劳动者在遭遇工伤后，是否可以起诉发包人，需根据具体情况来判断。以下是对相关情形的详细分析：

1. 发包人不具备用工主体资格时：

   • 根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条，若建筑施工、矿山企业等用人单位将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人（如包工头），并由该组织或自然人招用劳动者，那么具备用工主体资格的发包方（即实际发包人，可能是建筑公司、矿山企业等）应承担用工主体责任。这意味着，如果发包人明知或应知包工头不具备用工主体资格，仍将工程发包，导致劳动者受伤，劳动者有权起诉发包人，要求其承担相应的赔偿责任。
   • 举例：某建筑公司将工程发包给不具备资质的包工头，包工头招用了劳动者进行施工。劳动者在工作中受伤，此时，劳动者可以起诉建筑公司，要求其承担用工主体责任，包括支付工伤赔偿等费用。

2. 发包人与劳动者有明确约定时：

   • 如果劳动者与发包人之间就工伤赔偿等相关事宜有书面协议或口头约定，且发包人未按约定履行赔偿义务，劳动者可以依据该约定起诉发包人，要求其承担违约责任。但这种情况相对较少，因为通常劳动者是直接与包工头或具备用工主体资格的单位建立劳动关系。

3. 通常应起诉具备用工主体资格的单位或实际侵权人：

   • 一般来说，劳动者与具备用工主体资格的单位签订劳动合同后，发生工伤应首先申请工伤认定，由工伤保险基金和用人单位按规定支付费用。如果工伤是由第三人的侵权行为造成的，劳动者也可以选择起诉第三人要求赔偿。
   • 举例：在建筑行业中，如果建筑公司将工程合法发包给具备资质的承包商，承包商又招用了劳动者进行施工。劳动者在工作中受伤，此时，劳动者应首先申请工伤认定，并要求建筑公司（或承包商，如果其是直接用人单位）承担工伤保险责任。如果工伤是由某个具体个人的侵权行为造成的（如另一工人的故意伤害），劳动者也可以起诉该侵权人要求赔偿。

实际操作建议：

• 在遇到工伤问题时，劳动者应及时收集并保存好所有相关证据，如劳动合同、工资单、医疗记录、事故现场照片等，以便在协商或诉讼时使用。
• 如果与发包人或包工头协商不成，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者应明确自己的诉求和事实依据，以便法院能够准确判断并作出公正裁决。

法律后果提示：

• 如果劳动者选择起诉发包人并胜诉，发包人可能需要承担工伤赔偿等费用，这可能会对其经济状况产生一定影响。
• 如果劳动者选择起诉但败诉，可能需要承担诉讼费用等损失，并且可能无法获得预期的赔偿。因此，在决定起诉前，劳动者应充分评估自己的证据和胜诉可能性。

总之，劳动者在遭遇工伤后，应根据自身实际情况选择合适的维权途径。无论选择起诉发包人还是要求具备用工主体资格的单位承担工伤保险责任，都应确保自己的合法权益得到有效维护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。