针对您提出的问题，关于老人不能说话写字如何放弃继承，以下是根据相关法律法规和实际操作经验提供的详细解答：
首先，需要明确的是，放弃继承是继承人的个人权利，必须基于其真实意愿。对于不能说话写字的老人，我们需要特别关注其意愿的真实表达。
一、确定老人的真实意愿
评估老人的意识状态：
- 确认老人是否意识清醒，能否理解放弃继承的法律意义和后果。
- 如果老人意识不清或无法理解，则无法有效表达放弃继承的意愿。
寻找合适的沟通方式：
- 如果老人不能说话，但可以通过其他方式（如眨眼、点头等）表达意愿，可以在见证人的监督下，通过这种方式确认其放弃继承的意愿。
- 如果老人完全无法沟通，则需要考虑通过法律程序指定监护人或代理人来代表其表达意愿。
二、办理放弃继承的手续
准备放弃继承声明书：
- 如果老人能够书写，但由于身体原因无法亲自书写，可以由他人代笔，但必须由老人亲自签名或按手印，并注明日期。
- 如果老人无法书写也无法签名，可以通过口述方式表达放弃继承的意愿，由见证人记录并签名，同时注明日期。
见证与公证：
- 为了确保放弃继承声明书的真实性和合法性，最好有两名以上无利害关系的见证人在场见证。
- 如果条件允许，可以邀请公证人员到场进行公证，以增强声明的法律效力。
提交相关材料：
- 将放弃继承声明书及相关证明材料（如身份证明、亲属关系证明等）提交给负责处理遗产的机构或法院。
三、注意事项
时效性：
- 放弃继承必须在遗产处理之前作出，一旦遗产处理完毕，就无法再放弃继承。
不可撤销性：
- 放弃继承一旦作出并生效，就不得再撤销。因此，在作出决定前，务必确保老人的意愿是真实且坚定的。
法律咨询：
- 由于放弃继承涉及复杂的法律问题和程序，建议在实际操作前咨询专业的法律人士或律师，以确保程序的合法性和有效性。
综上所述，对于不能说话写字的老人来说，放弃继承需要特别关注其意愿的真实表达，并通过合适的沟通方式和见证程序来确保其意愿得到尊重和执行。希望以上解答能对您有所帮助。