当老人不会写字时，仍然可以通过多种合法有效的方式订立遗嘱，以确保其遗产分配意愿得到法律认可和执行。以下是几种具体的方式及其操作要点：

1. 代书遗嘱

   • 定义与要求：代书遗嘱是指由他人代为书写的遗嘱。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名（若遗嘱人不会签名，可以按手印代替），注明年、月、日。见证人需为完全民事行为能力人，且与继承人、受遗赠人无利害关系。
   • 操作建议：建议全程录音录像，以确保遗嘱的真实性。同时，确保代书人及见证人均符合法律规定的资格，代书过程要全程在遗嘱人及见证人的共同参与下进行。

2. 录音录像遗嘱

   • 定义与要求：录音录像遗嘱是指遗嘱人以录音或录像的形式制作的自己口述的遗嘱。根据《民法典》第一千一百三十七条，录音录像遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。
   • 操作建议：录制时要明确表明身份，说明立遗嘱的时间、地点等关键信息。录音录像设备要保证清晰记录，且整个录制过程要连续，不能有剪辑、拼接等操作。录制完成后，应当场封存并由见证人签名。

3. 口头遗嘱

   • 定义与要求：口头遗嘱是在危急情况下，遗嘱人口头表达的遗嘱形式。根据《民法典》第一千一百三十八条，口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。但需注意，危急情况解除后，如果遗嘱人能够用书面或者录音录像形式立遗嘱的，之前所立的口头遗嘱将无效。
   • 操作建议：“危急情况”一般指生命垂危、自然灾害、意外事故等紧急情况。见证人要尽快在危急情况解除后以书面等形式记录下遗嘱内容，并确保遗嘱人在此期间未改变其遗嘱意愿。

4. 公证遗嘱

   • 定义与要求：公证遗嘱是由遗嘱人经公证机关办理的一种遗嘱形式。在公证遗嘱中，遗嘱人不会签名或者签名有困难的，可以盖章方式代替，或者按手印方式代替签名或盖章。公证人员应当在笔录中注明此情况，并提取遗嘱人全部的指纹存档以备查验。
   • 操作建议：老人需要携带本人身份证明、财产证明等相关材料前往公证机构办理。公证员会对遗嘱人进行询问，确认其意识清醒、意思表示真实，并记录相关过程。公证遗嘱的法律效力相对较高，是效力级别最高的遗嘱形式。

综合建议：

• 在选择遗嘱形式时，应充分考虑遗嘱人的实际情况和能力，确保遗嘱内容的真实性和合法性。
• 无论采取哪种方式立遗嘱，都建议详细记录遗嘱人的真实意愿，并确保见证人的选择和在场见证过程严格遵守法律规定。
• 特别是对于不会写字的老人，更应注重遗嘱形式的合法性和遗嘱内容的准确性，以确保其遗产分配意愿得到有效执行。

如果您或您的家人在遗嘱订立过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。