针对您提出的问题，若房东将房子抵押在您名下，但合同中明确约定“不做他用”，而房东现在不承认该约定，您可以按照以下思路来处理：
审查合同条款：
- 首先，您需要仔细审查与房东签订的合同，特别是关于抵押物使用限制的条款。如果合同中确实明确写明了“不做他用”或类似表述，那么这一条款对双方均具有法律约束力。
- 若合同中有明确的违约责任条款，如房东违反此约定需承担的赔偿责任，您也可以据此主张权利。
收集证据：
- 除了合同本身，您还应收集其他能够证明房东曾承诺抵押物“不做他用”的证据，如聊天记录、邮件、录音等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 如果可能，您还可以尝试寻找第三方证人，如共同的朋友、中介或律师，他们可能能提供有关房东承诺的证言。
与房东协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与房东进行协商，要求其承认并遵守合同中的约定。如果房东愿意配合，您可以考虑签订补充协议，进一步明确双方的权利和义务。
- 协商过程中，您可以强调合同条款的法律效力，以及房东违反约定可能面临的法律责任。
寻求法律救济：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，并赔偿因此给您造成的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提交合同、证据材料等，以证明房东的违约行为和您的损失情况。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
注意事项：
- 在处理此类纠纷时，您应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击房东。这有助于维护您的形象和声誉，也有助于纠纷的和平解决。
- 同时，您还应密切关注抵押物的状态，确保房东没有擅自改变其用途或进行其他损害您权益的行为。如果发现此类情况，您应及时采取措施予以制止，并保留相关证据。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果房东违反合同中的约定，将抵押物用于其他用途，您有权要求其承担违约责任。
- 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议和解决方案。
可能面临的法律后果：
- 如果房东被认定违反合同约定，其可能需要承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失、支付违约金等。
- 在极端情况下，如果房东的行为构成欺诈或其他违法行为，其还可能面临刑事责任的追究。
综上所述，面对房东不承认抵押物“不做他用”的约定时，您应首先审查合同条款、收集证据、与房东协商；若协商无果，则可通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议您保持冷静和理性，并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。