成年人找未成年借钱不还，未成年一方可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、确认借款合同的效力
八周岁以下的未成年人：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，不满八周岁的未成年人为无民事行为能力人，其借款合同无效。但成年人基于该无效合同取得的借款应当返还。这意味着，如果成年人向八周岁以下的未成年人借款，无论借款金额大小，该借款合同均无效，成年人有义务返还借款。
八周岁以上不满十八周岁的未成年人：
- 这类未成年人属于限制民事行为能力人。若借款行为与其年龄、智力、精神健康状况相适应（如数额较小的借款），则借款合同有效。在这种情况下，成年人有义务按照合同约定归还借款。
- 若借款数额较大等明显与其年龄、智力不相适应，则需经法定代理人（如父母）同意或追认才有效。若法定代理人拒绝追认，借款合同无效，成年人需返还借款。
二、收集证据
在处理此类案件时，明确借款事实和收集充分证据至关重要。有效证据包括但不限于：
- 书面证据：如借条、欠条等，应包含借款人姓名、身份证号、借款金额、还款期限等关键信息。
- 电子证据：聊天记录、转账记录等，需确保真实性和完整性。这些电子证据可以证明借款事实的存在以及借款金额和还款期限等关键信息。
- 证人证言：如有第三方见证借贷过程，可请其提供证言。证人证言可以作为辅助证据，进一步证明借款事实的真实性。
三、解决途径
协商解决：
- 首先尝试通过友好协商解决问题，由未成年人的法定代理人（通常是父母）与借款人沟通，寻求还款方案。在协商过程中，务必保留相关证据，以防后续需要。
调解解决：
- 若协商无果，可寻求第三方调解机构（如人民调解委员会）的帮助，促使双方达成还款协议。调解协议具有一定的法律效力，若一方不履行，可向法院申请司法确认并执行。
诉讼解决：
- 当协商和调解均失败时，未成年人的法定代理人可以代理其向法院提起诉讼。诉讼前需准备充分的证据材料，并确定管辖法院（一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖）。
- 提交起诉状和相关证据后，法院将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。若判决生效后借款人仍不履行还款义务，可在规定期限内向法院申请强制执行。
四、法律责任与预防
- 法律责任：若借款人经法院判决后有能力执行而拒不执行，情节严重的可能构成拒不执行判决、裁定罪，将面临刑事处罚。
- 预防措施：加强对未成年人的法律教育和引导，提高他们的自我保护能力；家长和社会应关注未成年人的财务安全，避免类似问题的发生。例如，家长可以定期与孩子沟通财务状况，教育孩子不要轻易借钱给他人，特别是成年人。
总结来说，当成年人向未成年人借钱且未归还时，未成年一方应首先确认借款合同的效力，然后收集充分证据，并采取合适的解决途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，未成年人的法定代理人应积极参与，并寻求专业法律帮助以确保权益得到保护。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。