结论：您能否在店长和公司要求您离职的情况下，选择赔礼道歉而不走，这主要取决于公司解除劳动合同的合法性。如果公司解除劳动合同的行为不合法，您有权拒绝离职并要求继续履行合同或获得相应赔偿；如果公司解除劳动合同的行为合法，则您可能需要按照公司要求离职，但赔礼道歉并不能改变这一结果。以下是对此问题的详细分析：
一、公司解除劳动合同的合法性判断
合法解除的情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司可以在员工存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形下，合法解除劳动合同。
- 如果公司能够证明您存在上述情形之一，那么公司解除劳动合同的行为就是合法的，您可能需要按照公司要求离职。
违法解除的情形：
- 如果公司无法证明您存在上述合法解除的情形，或者解除劳动合同的程序不合法（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么公司解除劳动合同的行为就是违法的。
- 在这种情况下，您有权拒绝离职，并可以要求公司继续履行劳动合同或支付违法解除劳动合同的赔偿金。
二、赔礼道歉与离职的关系
- 赔礼道歉是一种道德行为，它并不能改变公司解除劳动合同的合法性。即使您向公司赔礼道歉，如果公司解除劳动合同的行为是合法的，您仍然需要按照公司要求离职。
- 反之，如果公司解除劳动合同的行为是违法的，您有权拒绝离职，并可以通过法律途径维护自己的权益，赔礼道歉并不是解决这一问题的关键。
三、您的应对策略
了解公司解除劳动合同的具体原因和依据：
- 您有权要求公司出具解除劳动合同的书面通知，并明确解除的原因和依据。
- 通过了解这些信息，您可以判断公司解除劳动合同的行为是否合法。
与公司协商：
- 如果您认为公司解除劳动合同的行为不合法，您可以尝试与公司进行协商，要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 在协商过程中，您可以保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
- 在这个过程中，您可以咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权益和应对策略。
最后，我建议您在处理这一问题时保持冷静和理性，不要采取过激的行为。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。