结论前置：离职协议未签字，仅有沟通记录且公司未盖章的情况下，员工通常可以反悔，因为该协议尚未成立或生效。不过，具体能否反悔还需结合实际情况判断，以下从不同角度进行分析。

一、离职协议的成立与生效条件

离职协议，作为双方就离职相关事宜达成的一致意见，其成立和生效需满足一定的法律条件。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同（包括离职协议）的成立需满足双方意思表示一致，且通常需以书面形式固定下来，双方签字或盖章后合同成立。若协议中约定了生效条件，则还需满足这些条件后协议才生效。

1. 意思表示一致：双方需就离职的各项条款，如离职时间、经济补偿、保密义务等达成一致意见。
2. 书面形式：虽然口头协议在某些情况下也可能具有法律效力，但离职协议通常建议以书面形式固定，以便明确双方的权利和义务。
3. 签字或盖章：双方需在协议上签字或盖章，以表示对协议内容的认可和接受。

二、未签字且公司未盖章的离职协议效力

在您描述的情况下，离职协议尚未签字，且公司也未盖章，这意味着：

1. 协议未成立：由于双方尚未在协议上签字或盖章，因此该协议尚未成立，对双方均不具有法律约束力。
2. 员工可反悔：既然协议未成立，员工自然有权反悔，即可以拒绝履行协议中的任何条款，也可以就离职事宜与公司重新进行协商。

三、特殊情况下的考虑

尽管在大多数情况下，未签字且公司未盖章的离职协议员工可以反悔，但也存在一些特殊情况需要考虑：

1. 实际履行情况：如果双方虽然未在协议上签字或盖章，但已经按照协议的内容实际履行了部分或全部义务（如员工已经离职，公司已经支付了经济补偿等），那么该协议可能被视为已经成立并生效。在这种情况下，员工反悔可能会面临一定的法律风险。
2. 沟通记录的内容：如果沟通记录中详细记录了双方就离职事宜达成的一致意见，且这些意见与离职协议的内容基本一致，那么在某些情况下，这些沟通记录可能被视为协议的一部分或具有证明协议存在的效力。然而，这并不意味着沟通记录可以完全替代书面协议，因为书面协议在明确双方权利和义务方面具有更强的法律效力。

四、法律建议

1. 谨慎对待离职协议：在签署离职协议前，员工应仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并接受其中的各项条款。如有任何疑问或不明确之处，应及时向公司提出并寻求解答。
2. 保留沟通记录：在与公司就离职事宜进行沟通时，员工应保留好相关的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等），以备不时之需。这些记录可能在后续的法律纠纷中起到重要的证明作用。
3. 咨询专业律师：如果员工对离职协议的法律效力或自己的权益存在疑虑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况为员工提供专业的法律意见和帮助。

有问题可以直接向我咨询，我会结合您的具体情况，为您提供更详细的法律建议。