企业与员工签订工伤保险企业负担部分不赔的约定是无效的。以下从多个角度进行分析说明：

1. 从法律规定角度： 根据《社会保险法》以及《工伤保险条例》的相关规定，用人单位应当按时足额缴纳工伤保险费，这是企业的法定义务，不能通过与员工的约定来免除。工伤保险旨在保障员工在工作中遭受事故伤害或者患职业病时能够获得医疗救治和经济补偿，分散用人单位的工伤风险。如果允许企业通过约定不承担工伤保险企业负担部分，那么就违背了设立工伤保险制度的初衷，损害了员工的合法权益，也破坏了社会保险制度的稳定性和公平性。

2. 从合同效力角度： 企业与员工签订的关于工伤保险企业负担部分不赔的约定，属于用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的条款。根据《劳动合同法》第二十六条规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的劳动合同条款无效。所以，这种约定自始不具有法律效力，对双方都没有约束力。即使双方在劳动合同中明确约定了该内容，员工仍然有权要求企业按照法律规定缴纳工伤保险费，并且在发生工伤事故时，企业需要承担相应的工伤保险责任。

3. 从实际后果角度： 如果企业不缴纳工伤保险费，一旦员工发生工伤事故，企业将面临巨大的经济风险。根据《工伤保险条例》第六十二条规定，依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。这意味着企业需要自行承担员工的工伤医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等一系列费用，这可能会给企业带来沉重的经济负担，甚至影响企业的正常经营。

企业在与员工签订劳动合同时，应当严格遵守法律法规的规定，按时足额为员工缴纳工伤保险费，保障员工的合法权益。如果企业在工伤保险方面存在疑问或遇到问题，可以直接向我咨询。