核心结论：因事故电动车被扣导致无法跑外卖，您可以通过及时处理事故责任认定、申请取回车辆、与外卖平台协商、寻求替代交通工具以及必要时通过法律途径维权等方式，来尽量减少损失并恢复正常工作。以下是具体分析和建议：

1. 及时处理事故责任认定：

   • 在事故发生后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况出具《交通事故责任认定书》，这是后续处理事故和取回车辆的重要依据。
   • 如果您对责任认定有异议，可以在收到认定书后三日内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

2. 申请取回被扣车辆：

   • 根据《道路交通安全法》及相关规定，因收集证据需要扣留事故车辆的，交警部门应当妥善保管，并在检验、鉴定结论确定之日起五日内通知当事人领取。
   • 您需要携带身份证、驾驶证、行驶证以及交警部门出具的取车凭证等相关材料，前往指定地点办理取车手续。
   • 如果车辆因事故损坏需要维修，您可以选择在交警指定的维修厂进行维修，也可以自行选择有资质的维修厂，但需确保维修质量并保留好维修发票等凭证。

3. 与外卖平台协商：

   • 及时与外卖平台沟通，说明情况并申请暂停或调整配送任务。大多数外卖平台都有相应的应急处理机制，可以根据您的实际情况给予一定的宽限期或调整配送区域。
   • 如果因车辆被扣导致无法继续从事外卖配送工作，您可以与平台协商解除合作关系或申请暂停合作，以避免不必要的违约责任。

4. 寻求替代交通工具：

   • 在车辆被扣期间，您可以考虑租用其他电动车、摩托车或使用公共交通工具来继续从事外卖配送工作。
   • 如果条件允许，您还可以考虑购买一辆新的电动车作为替代，但需注意选择符合当地规定的车型并办理相关手续。

5. 法律途径维权：

   • 如果因事故导致您遭受了经济损失（如车辆维修费用、误工费等），您可以根据事故责任认定结果向责任方主张赔偿。
   • 如果与责任方协商无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

额外提醒：在处理此类事故时，请务必保持冷静和理性，避免与责任方发生冲突或争执。同时，也要注意保留好相关证据和凭证，以便在后续处理中能够提供有力的支持。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业、详细的解答。