您好，关于您提出的“承建单位在中标通知之后、合同签订之前是否可以开工”的问题，这是一个涉及法律程序和工程规范的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，招标人和中标人应当在中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这一规定明确了合同订立的法定程序和时间要求，强调了合同在施工活动中的合法依据作用。因此，在未签订书面合同的情况下，原则上承建单位是不能开工的，以避免法律风险并确保双方权益。
二、权利义务的明确性
建设工程合同是明确发包人和承包人权利义务的重要依据。合同中详细约定了工程范围、建设工期、工程质量标准、工程造价、付款方式及时间、双方的违约责任等核心条款。如果在未签订合同的情况下就开工，一旦在施工过程中出现诸如工程变更、质量纠纷、付款争议等问题，由于缺乏明确的合同约定作为处理依据，双方很容易陷入纠纷，难以有效维护自身权益。
三、监管与备案的必要性
工程项目通常需要进行相关的监管和备案工作，而合同是这些程序的重要文件之一。没有签订合同，可能导致无法完成正常的报建和备案手续，工程建设的合法性和规范性无法得到保障。后续可能面临工程无法通过验收等一系列问题，进而影响项目的顺利进行和交付使用。
四、特殊情况下的处理
虽然原则上中标后未签合同期间不能开工，但在某些紧急且特殊的情况下，如果经过相关部门批准并做好充分的记录和沟通工作，部分工程可以提前开展一些准备性工作，如场地清理、材料采购等。然而，这并不意味着可以实质性地开始施工活动。实质性的施工活动一般仍需在合同签订之后进行，以确保双方权益得到充分保障。
五、法律建议
为避免因未签合同而擅自开工引发的纠纷和法律风险，我建议您：
综上所述，中标后在未签合同期间原则上不能开工。双方应严格遵守法律法规，确保合同的及时签订和履行，以保障工程项目的顺利进行和双方权益的有效维护。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时与我联系。