家禽屠宰厂未经相关部门许可转包屠宰厂的行为，确实是违法的，且可能面临多重法律责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政责任
违反《生猪屠宰管理条例》及相关地方性法规：
- 根据《生猪屠宰管理条例》等法律法规，国家实行定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食除外）。这一原则同样适用于家禽屠宰，尽管具体规定可能因地区而异，但核心精神是一致的。
- 若家禽屠宰厂未经许可擅自转包屠宰业务，农业农村主管部门将有权责令关闭屠宰场，并没收相关屠宰工具、设备以及违法所得。同时，根据货值金额的大小，还可能面临高额罚款。具体罚款标准可能因地区而异，但通常货值金额不足1万元的，罚款在5万元以上10万元以下；货值金额1万元以上的，罚款为货值金额的10倍以上20倍以下。
违反《中华人民共和国动物防疫法》：
- 若转包过程中未按规定处理或运输应检疫而未检疫的动物或产品，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令改正、通报批评，并处以罚款。违法所得超过5万元的，罚款金额为违法所得的两倍以上五倍以下。
二、民事责任
- 消费者权益保护：若未经许可转包的屠宰厂生产的肉类产品流入市场，导致消费者人身、财产权益受损（如食用不合格肉类产品引发身体不适或产生医疗费用等损失），屠宰厂需承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
三、刑事责任
- 非法经营罪：若未经许可转包屠宰业务的行为严重扰乱市场秩序，情节严重，可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百二十五条关于非法经营罪的规定。根据该条款，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若转包过程中生产的肉类产品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的规定。根据该条款，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、建议与措施
- 立即停止违法行为：若家禽屠宰厂存在未经许可转包屠宰业务的行为，应立即停止，并主动向相关部门报告，积极配合调查。
- 补办相关手续：尽快补办屠宰许可证、营业执照等相关手续，确保合法经营。
- 加强内部管理：建立健全内部管理制度，确保屠宰业务符合法律法规要求，保障肉类产品质量安全。
家禽屠宰厂未经相关部门许可转包屠宰厂的行为是违法的，且可能面临行政、民事和刑事多重法律责任。因此，建议所有屠宰厂必须依法取得相关许可，并严格遵守相关法律法规，确保合法经营。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。