卖房合同上写的抵押，在符合一定条件下是合法的。以下从多个角度为您详细分析：
一、合同合法性的基础条件
民事行为能力：合同双方，即卖家和买家，必须都是具备完全民事行为能力的自然人、法人或其他组织。这是合同生效的基本前提，确保双方都有能力承担合同约定的权利和义务。
意思表示真实：合同双方在签订合同时，必须出于自愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。这意味着双方对合同的内容、条款以及房屋的抵押状况都有清晰、准确的认识，并在此基础上达成了共识。
不违反法律法规：合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。这是合同合法性的重要保障，确保合同不会因违反法律而无效。
二、抵押房屋买卖的特殊考量
抵押权不受影响：根据相关法律规定，抵押人（即卖家）可以转让抵押财产（即房屋），且抵押权不受影响。这意味着即使房屋已设定抵押，卖家仍有权出卖该房屋，但需确保抵押权人的权益不受损害。
卖家告知义务：卖家在出售抵押房屋时，必须如实告知买家房屋的抵押状况。这是卖家的法定义务，也是保护买家知情权的重要措施。如果卖家未履行这一告知义务，导致买家在不知情的情况下购买了抵押房屋，那么买家有权主张合同无效或撤销合同，并要求卖家承担相应责任。
双方同意与明确责任：如果卖家事先告知了买家房屋的抵押情况，并且双方都对此表示同意，还在合同中明确了相关责任和权益分配（如抵押权的处理方式、因抵押导致的风险承担等），那么这份合同就是合法的。在这种情况下，即使后续因房屋抵押状况导致问题出现，双方也应按照合同约定来处理争议。
三、实际交易中的风险提示与建议
谨慎审查：在购买抵押房屋前，买家应仔细审查房屋的权属证明和抵押状况，确保自己充分了解所购房屋的真实情况。这包括查看房屋的产权证、抵押登记证明等文件，以及向相关部门或机构查询房屋的抵押信息。
明确合同条款：在签订合同时，双方应确保所有条款都清晰明了，特别是关于房屋抵押状况、责任分配和违约责任等方面的约定。这有助于避免后续因合同条款不明确而产生的争议和纠纷。
考虑风险承担：买家在购买抵押房屋时，应充分考虑因房屋抵押状况可能带来的风险（如抵押权人行使抵押权导致房屋被拍卖等），并在合同中明确风险承担方式。这有助于保护买家的合法权益，降低交易风险。
总结来说，卖房合同上写的抵押，在合同双方具备民事行为能力、意思表示真实、不违反法律法规，且卖家如实告知房屋抵押状况并得到买家明确同意的情况下，是合法的。然而，在实际交易中仍存在诸多风险点需要双方注意和防范。如果您在房产交易中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。