结论概述：
您购买牛自行宰杀食用，未进行销售，但检疫出有药物残留，这一行为主要涉及的是食品安全和动物检疫方面的法律规定。在大多数情况下，由于您并未将牛肉进行销售，因此不构成销售不符合安全标准的食品罪等销售类犯罪。然而，您仍可能面临行政处罚，并且如果因食用该牛肉导致健康损害，还可能涉及民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成销售类犯罪
- 销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成销售不符合安全标准的食品罪。但在此情况下，您并未将牛肉进行销售，而是自行食用，因此不构成此罪。
二、可能面临的行政处罚
- 违反动物检疫规定：根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。如果您屠宰的牛未经过检疫或者检疫不合格，您可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 具体处罚措施：具体的处罚措施会根据您所在地区的具体规定以及违法情节的严重程度而定。一般来说，可能会包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物等。
三、可能涉及的民事赔偿责任
- 健康损害赔偿：如果您或您的家人因食用该牛肉而遭受健康损害，如食物中毒等，您可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。虽然在此情况下，您并非生产者，但如果您作为牛肉的提供者，未能确保牛肉的安全性，也可能需要承担一定的赔偿责任。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
四、建议与措施
- 遵守法律法规：在未来的生活中，请务必遵守相关的法律法规，确保所屠宰和食用的动物产品均经过合法的检疫程序，以保障自己和他人的健康安全。
- 及时咨询与处理：如果您已经面临了相关的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。
总结与提醒：虽然您自行宰杀食用牛肉未进行销售的行为不构成销售类犯罪，但仍可能面临行政处罚和民事赔偿责任。因此，请务必遵守相关的法律法规，确保食品安全和动物检疫的合规性。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。