占用耕地搞石料加工是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，国家保护耕地，严格控制耕地转为非耕地。占用耕地进行非农业建设，必须依法办理农用地转用审批手续。而石料加工显然属于非农业建设活动，因此，未经批准擅自占用耕地进行石料加工，违反了土地管理法的相关规定。

二、违法行为的后果

1. 行政处罚：对于未经批准擅自占用耕地进行石料加工的行为，县级以上人民政府土地行政主管部门有权责令限期改正或者治理，恢复原种植条件，并可以处以罚款。罚款的数额根据违法情节的严重程度和所占耕地的面积等因素确定。

2. 刑事责任：如果占用耕地的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。例如，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反土地管理法规，非法占用耕地改作他用，数量较大，造成耕地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

三、特殊情况与例外

虽然占用耕地搞石料加工原则上违法，但也存在一些特殊情况或例外。例如，如果因公共利益需要（如基础设施建设、防灾减灾等）必须占用耕地进行石料加工，且已经依法办理了农用地转用审批手续，并符合相关规划和环保要求，那么这种占用行为可能是合法的。但这种情况下的占用必须严格遵循法定程序和条件，否则仍然构成违法。

四、法律建议与行动指南

1. 咨询与审批：如果您确实需要占用耕地进行石料加工，建议先咨询当地土地行政主管部门或相关法律专业人士，了解具体的审批程序和要求，并依法办理相关手续。

2. 合规经营：在获得批准后，务必按照批准的范围和条件进行石料加工活动，确保合规经营，避免违法风险。

3. 环保与恢复：在石料加工过程中，应采取有效的环保措施，减少对环境的影响。同时，在加工结束后，应及时恢复耕地原状，确保耕地的可持续利用。

如果您在占用耕地搞石料加工方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。