提炼动物油是否违法，需根据具体情况综合判断，主要取决于动物来源的合法性、是否获得相关许可及是否符合环保和产品质量要求。以下是对此问题的详细分析：
合法情况
合法来源与许可：
- 动物来源合法：提炼动物油的动物必须来自合法渠道，如经过检验检疫的正规病死畜禽。使用非法或未经检验检疫的动物进行提炼，将构成违法行为。
- 取得相关许可：提炼动物油需取得相应的行政许可，包括但不限于动物防疫条件合格证、环境影响评价审批文件、生产经营许可证等。这些许可证件是确保提炼活动合法性的重要依据。
- 遵循规定程序和标准：提炼过程需遵循规定的程序和标准，如正规生物柴油生产企业利用餐饮废油提炼生物柴油，且具备合法资质和环保处理设施，这样的提炼行为是合法的。
特定文化用途：
- 在符合法律法规和不违背公序良俗的前提下，某些传统习俗或民族文化中特定的提炼动物油行为，经过相关部门认可和备案，可能被允许。但这种情况较为特殊，需具体案例具体分析。
违法情况
非法经营罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，情节严重的可能构成非法经营罪。若提炼的动物油属于限制买卖物品，或提炼行为未获许可，则可能触犯此罪名。
动物来源不合法：
- 使用盗窃、非法捕猎、收购、运输的野生动物，或未经检验检疫的病死畜禽进行提炼，均属违法行为。特别地，若涉及珍稀或濒危动物，还可能涉嫌危害珍贵、濒危野生动物罪。
环保与产品质量违规：
- 提炼过程中若未采取有效环保措施，造成环境污染，将违反环境保护法。例如，提炼过程中产生的废气、废水、废渣等若未经处理直接排放，将对环境造成污染。
- 提炼的动物油若不符合产品质量标准，或在销售过程中存在欺诈行为，可能涉嫌生产销售伪劣产品罪。这将对消费者权益造成损害，并扰乱市场秩序。
自用与商用的区别：
- 自用提炼动物油行为可能因地区法规和执行情况而异，但通常需确保不违反当地法规。例如，某些地区可能允许个人自用提炼少量动物油，但需符合相关卫生和安全标准。
- 商用提炼动物油，特别是私人作坊，必须持有卫生许可证等相关证件，否则可能构成非法经营罪。商用提炼活动需严格遵守相关法律法规和标准要求，确保产品质量和安全。
总结与建议
在进行提炼动物油活动时，务必确保：
- 动物来源合法，避免使用非法或未经检验检疫的动物；
- 取得所有必要的行政许可和证件；
- 遵守环保法规，采取有效措施防止环境污染；
- 确保提炼的动物油符合产品质量标准，并遵守销售法规。
若您在提炼动物油过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。