饭店延时发工资是否合法，需根据具体情况来判断，但一般来说，饭店无故延时发工资是不合法的。以下从多个角度进行分析：

法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“按月支付”通常理解为按照劳动合同约定的工资支付周期，如每月的固定日期支付。如果饭店无故延时发工资，即违反了这一规定，属于违法行为。

延时发工资的合法情形

当然，也存在一些特殊情况，饭店延时发工资可能是合法的。例如：

1. 双方协商一致：如果饭店与劳动者在劳动合同中明确约定了工资支付的具体日期，并且由于特殊原因（如财务结算流程、银行转账延迟等）需要延时支付，且双方对此达成了一致意见，那么这种延时发工资是合法的。但这种情况需要饭店提供充分的证据来证明双方已经协商一致，并且延时支付是出于合理原因。
2. 不可抗力因素：如遇到自然灾害、战争等不可抗力因素，导致饭店无法按时支付工资，且饭店已经尽力采取措施减少损失，并及时通知劳动者并说明情况，那么这种延时发工资也可能被视为合法。但这种情况较为罕见，且需要饭店提供充分的证据来证明。

延时发工资的违法后果

如果饭店无故延时发工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与饭店协商：首先，劳动者可以尝试与饭店进行协商，要求饭店按时支付工资，并说明延时支付工资可能带来的法律后果。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对饭店进行调查和处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的要求，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求饭店支付拖欠的工资及相应的经济补偿。

建议

为了避免因延时发工资而引发的法律纠纷，我建议饭店：

1. 严格遵守法律法规：饭店应严格遵守《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的规定，按时足额支付劳动者的工资。
2. 完善内部管理制度：饭店应建立健全的内部管理制度，明确工资支付的具体流程和时间节点，确保工资能够按时支付给劳动者。
3. 加强与劳动者的沟通：饭店应加强与劳动者的沟通，及时了解劳动者的需求和意见，对于因特殊原因需要延时支付工资的情况，应提前与劳动者进行协商并达成一致意见。

如果您在工资福利方面遇到任何问题，或者饭店存在无故延时发工资等违法行为，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。