结论前置：分包未结算，仅拿签证一般不可以直接起诉项目经理，但能否起诉需结合具体情况判断，以下从不同角度进行分析。
一、签证的法律性质及作用
签证在建设工程领域，通常是对于施工过程中发生的变更、额外工作等情况的一种书面确认。它主要起到证明相关事实发生的作用，比如证明某项额外工作确实由施工方完成，或者工程存在变更等。然而，签证本身并不等同于结算文件，它只是结算过程中的一个重要依据，不能直接等同于确定了双方之间的债权债务关系。
二、起诉项目经理的法律依据及限制
合同相对性原则：
- 在建设工程分包合同中，通常存在总包方、分包方等合同主体。根据合同相对性原则，合同的权利义务主要约束合同双方。如果分包方是与总包方签订的合同，那么分包方一般应向总包方主张权利，而非直接起诉项目经理个人。
- 项目经理通常是总包方或分包方在项目上的负责人，其履行职务行为所产生的法律后果，一般由其代表的公司承担。除非项目经理存在个人行为，如个人承诺支付款项等，且该行为不构成职务行为，否则分包方难以直接起诉项目经理。
起诉条件及证据要求：
- 要起诉项目经理，分包方需要证明项目经理存在个人行为，且该行为与分包方之间形成了债权债务关系。这通常需要提供充分的证据，如项目经理个人出具的欠条、承诺书等。
- 仅凭签证，难以证明项目经理个人与分包方之间存在直接的债权债务关系。因为签证只是对施工事实的确认，并未明确支付主体和支付金额等关键信息。
三、建议及后续行动
与总包方协商结算：
- 分包方应首先与总包方进行协商，就未结算部分达成一致意见，并签订结算协议。结算协议是确定双方债权债务关系的重要依据，也是后续起诉或申请仲裁的必备材料。
收集证据，准备起诉或仲裁：
- 如果与总包方协商无果，分包方可以收集相关证据，如合同、签证、施工记录、结算协议（如有）等，准备向法院起诉或向仲裁机构申请仲裁。在起诉或仲裁过程中，分包方需要明确被告主体，即总包方或相关责任方，而非项目经理个人（除非存在上述个人行为情况）。
咨询专业律师：
- 鉴于建设工程领域的复杂性，分包方在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况，为分包方提供法律意见和诉讼策略，帮助分包方更好地维护自身权益。
示例说明：假设某分包方与总包方签订了分包合同，施工过程中产生了额外工作并办理了签证。但总包方一直未与分包方进行结算。此时，分包方不能仅凭签证直接起诉项目经理个人。分包方应首先与总包方协商结算，如果协商无果，再收集相关证据准备起诉或仲裁总包方。
总结：分包未结算时，仅拿签证一般不可以直接起诉项目经理。分包方应首先与总包方协商结算，并收集相关证据准备后续行动。如有需要，可以向我咨询具体法律问题。