结论：酒店未按照口头约定的每月十号发放工资，直至22号仍未发放，这种行为是违法的。即使没有书面合同，口头约定也具有法律效力，酒店应当按照约定支付工资。
分析说明：
口头约定的法律效力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，虽然书面合同是劳动关系建立的重要依据，但口头约定同样具有法律效力。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头约定即有效。
- 在您的情况下，酒店与您之间就工资发放时间进行了口头约定，该约定对双方均具有约束力。
工资支付的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 酒店未按照约定时间（每月十号）支付工资，直至22号仍未发放，属于无故拖欠工资的行为，违反了上述法律规定。
未签订书面合同的影响：
- 虽然未签订书面合同，但并不影响口头约定的法律效力。您仍然有权要求酒店按照口头约定支付工资。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”如果酒店长期未与您签订书面合同，您还有权要求酒店支付双倍工资作为赔偿。
行动建议：
与酒店协商：
- 首先，您可以尝试与酒店进行协商，要求其按照口头约定支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，如口头约定的内容、相关法律规定等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资和赔偿金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明自己的主张，如口头约定的证明、工资发放记录等。
后续注意事项：
- 在未来的工作中，建议您尽量与用人单位签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。
- 如果遇到类似问题，及时保留相关证据，如工资条、工作记录、口头约定的录音或聊天记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
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