25号还未发放原本15号应发的工资，是否违法需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、符合法律规定的情况

1. 劳动合同约定：

   • 如果酒店与劳动者在劳动合同中明确约定了每月25号为发薪日，并且酒店按时支付了工资，那么这种行为是完全符合法律规定的，不构成违法。

2. 节假日或休息日调整：

   • 根据《工资支付暂行规定》，如遇节假日或休息日，工资应提前在最近的工作日支付。若15号为节假日或休息日，且酒店已在最近的工作日（如25号前的某个工作日）支付了工资，这也符合法律规定。

二、可能违法的情况

1. 未按约定时间支付：

   • 如果劳动合同中明确约定了每月15号为发薪日，但酒店未经劳动者同意擅自更改发薪日期至25号，并且未能在15号支付工资，则违反了劳动合同的约定。根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

2. 超过最长支付周期：

   • 即便劳动合同中未具体约定发薪日期，但根据《工资支付暂行规定》，工资支付周期最长不得超过一个月。若上个月的工资直至本月25号仍未发放，且已超出一个月的支付周期，则属于未及时支付工资，违反了法律规定。此时，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付工资并承担相应责任。

三、劳动者权益保护与建议

• 仔细审查劳动合同：劳动者应仔细审查劳动合同中的工资支付条款，确保发薪日期、支付周期等关键信息符合自身期望和法律法规要求。
• 沟通协商：如遇工资发放问题（如未按时发放、数额不符等），劳动者首先应与用人单位进行沟通协商，尝试解决问题。
• 投诉与仲裁：若沟通无果，劳动者可以依法向当地的劳动保障部门或劳动监察机构投诉，或者提交劳动争议仲裁申请，寻求法律帮助和保护自身合法权益。

举例说明：假设劳动者与酒店签订的劳动合同中明确约定了每月15号为发薪日。若酒店因财务问题或其他原因未能按时支付工资，直至25号仍未发放，则酒店的行为可能构成违法。此时，劳动者有权要求酒店迅速支付工资，并可以向劳动监察部门投诉或提交劳动争议仲裁申请。

综上所述，25号还未发放原本15号应发的工资是否违法，取决于具体的劳动合同约定和法律法规的遵守情况。劳动者应密切关注自身权益，确保工资按时足额发放。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。