核心结论：合同二年到期后用工单位与外包单位不续签，员工可通过协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式维权，具体如下：

1. 与用工单位和外包单位协商
   • 协商内容：员工可以先尝试与用工单位和外包单位进行友好沟通，明确询问不续签的原因。如果是因为一些误解或临时性的问题导致不续签，通过协商有可能达成续签的共识。例如，用工单位可能因为短期内业务调整而暂时不想续签外包合同，但经过沟通了解到员工工作表现良好且业务后续仍需要相关人力支持，可能会改变决定。
   • 协商优势：协商是一种较为温和、高效的解决方式，能够避免不必要的法律纠纷，节省时间和精力。如果协商成功，员工可以继续在原岗位工作，保持工作的稳定性。
2. 申请劳动仲裁
   • 仲裁申请条件：若协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，员工与用工单位、外包单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议，都属于劳动仲裁的受理范围。在本案例中，合同到期不续签涉及到员工的就业权益，符合申请仲裁的条件。
   • 仲裁请求事项：员工可以要求用工单位和外包单位支付经济补偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
   • 仲裁流程：员工需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工作证明、工资条等，以证明自己与用工单位或外包单位存在劳动关系以及工作年限、工资标准等情况。然后向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和证据材料，仲裁委员会会在收到申请后进行审查，符合受理条件的会予以受理，并安排开庭审理。
3. 提起诉讼
   • 诉讼前提：如果员工对劳动仲裁的结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：员工需要进一步收集和整理证据，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，按时出庭，提供证据，进行辩论等。
   • 诉讼结果：法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果员工胜诉，用工单位和外包单位需要按照判决结果履行相应的义务，如支付经济补偿等。

在维权过程中，员工要注意保留好相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资发放凭证等，以便在协商、仲裁或诉讼中能够有力地证明自己的权益。如果遇到复杂的法律问题，可以直接向我咨询。