签订劳务合同，公司不按最低工资标准支付工资，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第四十八条：国家实行最低工资保障制度，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。这一标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，并报国务院备案。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位低于当地最低工资标准支付劳动者工资的，属于违法行为，劳动行政部门可责令限期支付差额部分，并可能加付赔偿金。
合法与违法的具体情形
合法情形（虽不常见，但理论上存在）：
- 如果劳务合同中明确约定了工资构成，且所有支付项（包括基本工资、津贴、补贴等）合计后的总额不低于当地最低工资标准，那么即使基本工资部分看似较低，也不构成违法。但这种情况较为特殊，且用人单位需确保所有支付项均明确无误，并符合相关法律法规的规定。
违法情形：
- 恶意规避法律责任：用人单位为降低社保、公积金缴费基数或减少加班费、经济补偿金等支付标准，故意与劳动者签订以最低工资为标准的劳务合同，而劳动者实际月工资远高于此标准，此行为属于恶意规避法律责任，是违法的。
- 实际所得低于最低工资标准：如果劳务合同中仅约定基本工资为最低工资标准，而其他津贴、补贴等未明确约定或计算方式不合理，导致劳动者实际所得低于最低工资标准，那么这种行为也是违法的。
劳动者权益保护与维权途径
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求按照不低于最低工资标准支付工资，并修改劳务合同中的相关条款。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门将责令用人单位限期改正，补足差额部分。
- 申请劳动仲裁及诉讼：如用人单位逾期不改，劳动者可通过申请劳动仲裁来进一步维权，要求支付工资差额及可能的赔偿金。对仲裁结果不满的，还可向人民法院提起诉讼。
特别提醒
- 在签订劳务合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的部分，确保自己的权益不受侵害。
- 如果发现用人单位存在违法行为，劳动者应及时收集证据，如工资条、银行转账记录、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。
作为专业律师，我建议你如果遇到公司不按最低工资标准支付工资的情况，要勇敢站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。