针对您提出的“离职单位不给医师证怎么处理”的问题，这确实是一个涉及个人职业资格和权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，医师证（即卫生专业技术资格证书）是您通过国家卫生专业技术资格考试后获得的，它证明了您具备从事相应卫生专业技术工作的资格和能力。这个证书是由国家人事部、卫健委用印的，具有全国范围内的有效性，且不需要进行注册。
当您离职时，单位理应将您的医师证归还给您，因为这是您的个人财产和职业资格证明。如果单位拒绝归还，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与单位协商：
- 首先，您可以尝试与单位进行友好协商，明确表达您希望取回医师证的意愿，并了解单位拒绝归还的具体原因。
- 在协商过程中，您可以强调医师证对您个人职业发展的重要性，以及单位无权扣留您的个人证件。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的卫生行政部门（如卫健委）或人事考试中心进行投诉。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如离职证明、与单位的沟通记录等，以证明单位确实扣留了您的医师证。
- 相关部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
寻求法律援助：
- 如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助。
- 您可以咨询律师，了解自己的法律权益和可行的法律途径，如提起民事诉讼等。
- 在法律程序中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序进行维权。
此外，我还想提醒您一些关于医师证领取和保管的注意事项：
- 领取时间：各地区卫健委或人事考试中心一般会在成绩公布后3个月左右发布电子证书，纸质证书领取时间则不统一，多集中于每年的12月至次年3月。请您关注当地官方通知，及时领取证书。
- 保管方式：建议您将医师证妥善保管在安全的地方，避免遗失或损坏。如果可能的话，您可以考虑将证书进行复印或扫描备份，以备不时之需。
最后，我希望您能够顺利取回自己的医师证，并继续在卫生专业技术领域发挥自己的才华和贡献。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。