在工地上干活却遭遇老板拖欠工资的情况，确实令人困扰，但您仍有多种合法途径来维护自己的权益。以下是根据相关法律法规整理的详细建议，希望能对您有所帮助：

一、首要行动：与老板协商

首先，我建议您尝试与老板进行友好协商。在协商时，请保持冷静，明确表达您要求支付工资的诉求，并了解拖欠工资的具体原因。如果可能的话，您可以尝试与老板达成一个书面的支付协议，这样更有保障。

二、收集证据，为后续维权做准备

在协商的同时，您也需要开始收集证据，以证明您与老板之间存在劳动关系以及拖欠工资的事实。这些证据可以包括：

• 工作记录：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能证明您的工作时间和内容。
• 身份与工作关联证明：如工作证、出入证等，这些能证实您的工作地点。
• 工资相关证据：如工资条、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明工资数额和拖欠事实。
• 工友证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证人证言也是很有力的证据。
• 视听资料：如工作时的照片、视频等，这些能反映您的工作场景。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向以下部门投诉：

• 劳动监察部门：他们负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况。您投诉后，他们会进行调查核实，并责令老板限期支付拖欠的工资，甚至可能加付赔偿金。
• 建设主管部门：由于您是在工地工作，建设主管部门（如住建局）也有责任督促相关单位处理拖欠工资的问题。

四、寻求法律咨询与援助

在维权过程中，您可能会遇到一些法律问题或困惑。这时，您可以咨询法律援助机构或律师，他们能为您提供专业的法律建议和帮助。根据我国劳动法等相关法律法规，即使您没有签订书面劳动合同，只要存在实际劳动关系，您仍有权获得劳动报酬。

五、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果以上途径都无法解决问题，您还可以考虑以下法律手段：

• 劳动仲裁：如果您与老板之间存在劳动关系，且协商、投诉无果，您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决，裁决结果具有法律效力。
• 提起诉讼：如果您与老板之间是劳务关系，或者您对劳动仲裁结果不服，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资。在诉讼过程中，您需要准备起诉状、证据材料等。

六、总结与建议

面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，我建议您首先尝试通过协商解决问题。如果协商不成，再依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或寻求法律咨询与援助。最终，如果必要的话，您可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，遵循法律法规，并积极收集证据以支持自己的主张。希望这些建议能对您有所帮助！