结论：签了业绩书后业绩不达标，是否需要调整岗位，这并非一个绝对的结果，而是需要根据具体情况，结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与业绩书的约定：

   • 首先，要查看劳动合同中是否有关于业绩考核和岗位调整的明确约定。如果劳动合同中明确规定了业绩不达标时公司有权调整岗位，并且这一条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司调整岗位的行为在合同层面是合法的。
   • 业绩书作为劳动合同的补充或附件，如果其内容与劳动合同相一致，且双方均签字确认，那么业绩书中的相关条款也具有法律效力。如果业绩书中明确规定了业绩不达标时的处理措施，包括岗位调整，那么公司有权依据业绩书进行调整。

2. 公司规章制度：

   • 除了劳动合同和业绩书外，公司的规章制度也是判断岗位调整是否合法的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了业绩考核标准和不达标时的处理措施，并且这些规章制度已经经过民主程序制定、公示或告知劳动者，那么公司可以依据规章制度进行调整。
   • 但需要注意的是，公司规章制度的内容必须合法合理，不能违反法律法规的强制性规定，也不能侵犯劳动者的合法权益。如果规章制度中的岗位调整条款存在违法或不合理之处，那么该条款可能无效，公司不能依据其进行调整。

3. 法律法规的考量：

   • 在调整岗位时，公司必须遵守相关法律法规的规定。例如，《劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，如果公司要调整岗位，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。
   • 同时，公司调整岗位时不能违反法律法规的强制性规定，如不能因性别、年龄、种族、宗教信仰等因素进行歧视性调整。此外，调整后的岗位应当与劳动者的能力、技能和工作经验相匹配，不能降低劳动者的工资待遇和劳动条件。

4. 实际操作建议：

   • 对于劳动者而言，如果面临业绩不达标被调整岗位的情况，首先应当查看劳动合同、业绩书和公司规章制度中的相关条款，了解自己的权利和义务。
   • 如果认为公司的调整行为不合法或不合理，可以与公司进行协商沟通，寻求解决方案。如果协商无果，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对于公司而言，在调整岗位时应当谨慎操作，确保调整行为合法合理。在调整前应当与劳动者进行充分沟通，说明调整的原因和依据，并尽量达成一致意见。如果无法达成一致意见，应当依法进行调解或仲裁。

总结与建议：签了业绩书后业绩不达标是否需要调整岗位，取决于劳动合同、业绩书、公司规章制度以及相关法律法规的综合考量。在实际操作中，建议双方保持沟通协商，寻求合法合理的解决方案。如果遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。