结论：公司以业绩不达标为由调岗，员工并非必须服从，需根据具体情况判断调岗的合法性与合理性。 以下从法律角度分情况说明：

1. 若调岗具有合法性与合理性，员工需服从

• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致可变更劳动合同内容（包括岗位）。若公司能证明调岗是因经营需要、与原岗位具有相关性，且未降低薪资、未侮辱性调岗（如从管理岗调至清洁岗），则可能被认定为合法。
• 典型情形：
  • 劳动合同中明确约定“公司可根据业绩调整岗位”；
  • 调岗后薪资、职级、工作地点等核心条款未显著不利变更；
  • 公司已提供培训或调整工作方式，但员工仍无法达标。
• 员工义务：若调岗合法合理，员工拒绝可能构成违约，公司可依据规章制度处理（如警告、解除合同）。

2. 若调岗不合法或不合理，员工可拒绝并维权

• 违法情形：
  • 未协商一致：公司单方面强制调岗，且劳动合同无相关约定；
  • 恶意调岗：如将员工调至与原岗位无关、薪资大幅降低或具有侮辱性的岗位；
  • 缺乏依据：公司无法证明员工业绩不达标（如未制定考核标准、未告知考核结果）。
• 员工权利：
  • 拒绝到岗：书面告知公司不同意调岗，并保留证据（如邮件、录音）；
  • 投诉举报：向劳动监察部门投诉公司违法行为；
  • 申请仲裁：以“公司违法变更劳动合同”为由要求恢复原岗位或赔偿。

3. 关键证据与操作建议

• 员工需收集：
  • 劳动合同、公司调岗通知、原岗位与新岗位的职责说明；
  • 业绩考核标准、考核结果通知（若公司未提供，可主张程序违法）；
  • 调岗后薪资变化、工作环境变化等证据。
• 操作步骤：
  1. 书面异议：收到调岗通知后，立即以书面形式提出异议，明确拒绝调岗；
  2. 协商沟通：与公司协商，要求说明调岗依据并保留沟通记录；
  3. 寻求帮助：若公司坚持违法调岗，可向工会、劳动监察部门求助，或直接申请劳动仲裁。

总结：调岗是否必须服从，核心在于公司调岗的合法性与合理性。建议员工先评估调岗是否符合上述条件，再决定是否服从或维权。如有疑问，可直接向我咨询具体案件细节。