关于“没实习不给毕业”这一问题，这并非一个绝对的规定，而是需要根据具体情况和学校的政策来解读。以下是我为您提供的详细解答：

首先，实习在职业教育中通常被视为一个重要的教学环节。根据《职业学校学生实习管理规定》，实习的本质是教学活动，是实践教学的重要环节。职业学校学生按照专业培养目标要求和人才培养方案，通常需要参与实习活动，以提升职业道德和技术技能。实习考核结果也往往会被纳入毕业考核之中，成为决定学生是否能顺利毕业的一个因素。

然而，这并不意味着所有学校都会强制学生实习，或者将实习作为毕业的唯一条件。不同学校、不同专业可能有不同的实习要求和政策。有些学校可能只是鼓励学生实习，而并非强制；有些学校则可能将实习作为毕业的一个必要条件，但同时也会提供一定的灵活性和选择空间，比如允许学生自主选择实习单位，或者提供多种实习方式供学生选择。

另外，如果学校确实将实习作为毕业的必要条件，并且学生因特殊原因无法参加实习，那么学生应该及时与学校沟通，说明情况并寻求解决方案。学校通常会根据学生的实际情况和特殊需求，做出相应的调整和安排。

针对您提到的具体案例，如果学校存在强制学生实习、不实习就不给毕业证等不当行为，或者实习过程中存在企业未按合同行事、学校管理不善等问题，学生可以通过合法途径维护自己的权益。比如，可以收集相关证据，向教育部门投诉或寻求法律援助。

总的来说，实习在职业教育中确实是一个重要的环节，但并非所有学校都会将其作为毕业的唯一条件。如果您对学校的实习政策有疑问或担忧，建议您及时与学校沟通并了解清楚相关政策。同时，如果遇到实习过程中的问题或权益受损的情况，也要勇敢站出来维护自己的合法权益。