行政单位是可以签订协议酒店的，这一做法在多个地区和单位中均有实践，并且通常是为了规范会议管理、节约会议费用支出以及降低行政运行成本。以下是对这一问题的详细解答：

一、政策依据与背景

根据《党政机关会议定点管理办法》以及各地财政部门发布的相关通知和规定，党政机关（包括行政单位）为了加强和规范会议管理，通常会通过公开招标、开放式框架协议等方式，确定一定数量的宾馆、饭店或者专业会议场所作为会议定点场所。这些定点场所在全国范围内实行资源共享，各级党政机关举办会议时可以共同使用。

二、签订协议酒店的目的与意义

1. 规范会议管理：通过签订协议酒店，党政机关可以明确会议场所的选择标准、服务要求、价格标准等，从而规范会议的组织和管理。
2. 节约会议费用：协议酒店通常会提供较为优惠的价格和服务，有助于党政机关节约会议费用支出。
3. 降低行政运行成本：通过集中采购和定点管理，党政机关可以降低行政运行成本，提高资金使用效率。

三、签订协议酒店的具体实践

以安顺市和商丘市为例，两地财政部门均通过公开招标或开放式框架协议方式，确定了2025-2026年度党政机关会议定点场所，并与相关酒店签订了采购合同。这些合同明确了服务范围、服务要求、服务时间、服务标准以及合同金额等关键条款，确保了党政机关会议的顺利召开和费用支出的合规性。

四、行政单位签订协议酒店的注意事项

1. 严格遵守相关规定：行政单位在签订协议酒店时，应严格遵守《党政机关会议定点管理办法》以及当地财政部门发布的相关通知和规定。
2. 明确合同条款：合同应明确服务范围、服务要求、价格标准、履约期限等关键条款，确保双方权益得到保障。
3. 加强监督管理：行政单位应加强对协议酒店的监督管理，确保酒店按照合同约定提供服务，并及时处理可能出现的问题和纠纷。

五、结论

综上所述，行政单位是可以签订协议酒店的，并且这一做法有助于规范会议管理、节约会议费用支出以及降低行政运行成本。在签订协议酒店时，行政单位应严格遵守相关规定，明确合同条款，并加强监督管理，以确保会议的顺利召开和费用支出的合规性。