面对个人老板拖欠工资三年不给的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据
- 劳动合同：这是确认劳动关系及工资待遇的关键证据，务必妥善保管。
- 工资条与转账记录：这些能证明工资发放的时间、金额和支付方信息，是维权的重要依据。
- 考勤记录：证明您的工作时间和出勤情况，与工资核算紧密相关。
- 其他辅助证据：如工作证、工服、工作邮件、聊天记录等，也能进一步佐证劳动关系及工资拖欠事实。
尝试协商
- 直接沟通：与老板面对面或通过电话、微信等方式沟通，明确表达您的诉求，要求支付拖欠的工资，并可以设定一个合理的支付期限。
- 保留沟通记录：在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉
- 提交材料：携带上述收集到的证据材料前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局提交投诉，填写投诉表格，详细说明被投诉单位信息及拖欠工资情况。
- 配合调查：劳动监察部门将展开调查，您需积极配合提供相关信息。
- 处理结果：如情况属实，劳动监察部门将责令用人单位限期支付工资，逾期可能面临加付赔偿金等处罚。
申请劳动仲裁
- 仲裁时效：虽然劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，但根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款规定，因拖欠劳动报酬发生争议且劳动关系存续的，不受一年时效限制；劳动关系终止的，应当自终止之日起一年内提出。因此，您的情况仍有可能通过劳动仲裁解决。
- 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请，包括双方基本信息、仲裁请求、事实和理由及相关证据。
- 参加庭审：在庭审中清晰陈述事实、出示证据，积极参与辩论。
- 裁决结果：仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，如裁决支持您的诉求，用人单位拒不履行的，可以申请法院强制执行。
向法院提起诉讼
- 诉讼流程：如对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，按照民事诉讼程序进行审理。
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单及相关证据材料。
- 参与诉讼过程：按照法院的安排，参与庭审、调解等环节。
- 申请执行：若获得胜诉判决，用人单位仍不支付的，可申请法院强制执行，采取多种强制措施保障您的权益。
申请法律援助
- 符合条件：如您经济困难且符合法律援助条件，可向当地法律援助机构申请，获得免费法律咨询和代理服务。
在维权过程中，您还需注意以下几点：
- 保留证据：务必妥善保管好所有与劳动关系和欠薪事实相关的证据材料，以便在需要时提供有力的支持。
- 及时行动：虽然您的情况可能不受一年仲裁时效的限制，但仍建议尽快采取行动，以免夜长梦多。
- 了解法律：在维权过程中，了解相关法律法规和政策，有助于您更好地维护自己的权益。
最后，我建议您在采取上述措施时，保持冷静和理性，按照法律程序逐步推进。 如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。