酒店因生意不好给员工放长假，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 若酒店与员工协商一致后放长假：

   • 合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同的内容，包括工作时间的调整。因此，如果酒店与员工就放长假的事宜进行了充分协商，并达成了共识，那么这一行为是合法的。
   • 建议：在协商过程中，酒店应明确放假期间的工资支付标准、放假期限等关键条款，并确保这些条款在劳动合同或补充协议中得以体现，以避免后续纠纷。

2. 若酒店未经员工同意单方面放长假：

   • 合法性：如果酒店未经员工同意，单方面决定放长假，并停发或降低工资，这一行为可能构成违法。因为根据《劳动合同法》，用人单位不得随意变更劳动合同的内容，包括工作时间和工资待遇，除非有法定情形或经劳动者同意。
   • 法律后果：员工有权要求酒店继续履行劳动合同，支付放假期间的工资，或者要求酒店支付经济补偿金并解除劳动合同。如果酒店拒绝履行，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
   • 建议：酒店应避免单方面放长假的行为，如果确实需要调整工作时间或工资待遇，应与员工进行充分协商，并达成书面协议。

3. 关于放假期间的工资支付：

   • 法律规定：根据《工资支付暂行规定》，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理。
   • 实践操作：酒店应根据上述规定，结合实际情况，制定合理的放假期间工资支付方案，并与员工进行沟通确认。

总结与建议：

• 酒店因生意不好给员工放长假，其合法性取决于是否与员工协商一致。若协商一致，则合法；若未经同意单方面决定，则可能违法。
• 放假期间的工资支付应遵循相关法律法规的规定，确保员工的合法权益不受侵害。
• 作为酒店方，应尽量避免单方面放长假的行为，而是通过与员工协商、调整工作安排等方式来应对生意不好的情况。
• 如果您作为员工遇到了此类问题，或者作为酒店方需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。