关于“岗位不变变更城市是否合法”的问题，这主要取决于劳动合同中的具体约定以及变更的合理性和协商情况。
首先，我们要明确的是，工作地点是劳动合同中的必备内容。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当包含工作内容和工作地点，且用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作地点。这意味着，如果劳动合同中明确约定了工作地点，那么用人单位在变更工作地点时，原则上需要与劳动者协商一致，并采用书面形式进行变更。
现在，我们针对“岗位不变变更城市”这一具体情况进行分析：
如果劳动合同中明确约定了具体的工作城市：
- 在这种情况下，用人单位如果想要变更工作城市，即使岗位不变，也需要与劳动者进行协商，并达成一致意见。如果未经协商或协商不成而单方面变更工作地点，可能构成违法变更劳动合同，劳动者有权拒绝并可以主张相应的权益。
如果劳动合同中约定的工作地点较为宽泛（如“全国”、“某省”等）：
- 虽然这种约定在形式上似乎给予了用人单位更大的灵活性，但根据《劳动合同法》的立法目的，其旨在限制企业随意变更劳动合同以增加劳动者的工作及生活成本。因此，即使劳动合同中约定了宽泛的工作地点，用人单位在变更具体工作城市时，仍然需要考虑变更的合理性和对劳动者的影响，并与劳动者进行充分协商。
- 如果劳动者能够证明其岗位和实际工作地点在合同签订后已经具体明确，并且用人单位的单方面变更对其造成了不利影响（如增加了通勤时间、生活成本等），那么劳动者有权拒绝变更并主张违法解除劳动合同的赔偿金。
变更的合理性和协商情况：
- 除了劳动合同的约定外，变更工作地点的合理性也是判断其是否合法的重要因素。如果变更后的工作地点距离原工作地点较近，且对劳动者的生活和工作影响较小，那么这种变更可能更容易被接受。
- 同时，用人单位在变更工作地点时，应当与劳动者进行充分协商，并听取劳动者的意见。如果劳动者拒绝变更，用人单位不能简单地以“不服从调令”为由解除劳动合同，否则可能构成违法解除。
举例说明：
- 在您提供的第一个案例中，江某的劳动合同约定工作地点为合肥市，甲公司将其从A商场调整到距离300米的B商场上班，并未违反劳动合同约定，且未给江某的生活带来不便。因此，这种变更被认为是合法的。
- 而在第二个案例中，张先生的劳动合同虽然约定工作地点是“全国各地”，但他5年来一直担任某市办事处业务经理，实际工作地点已经具体明确。公司将其从一个城市的办事处调整到另一城市的办事处任职，属于对岗位和工作地点的单方变更，且未与张先生协商一致。因此，这种变更被认为是违法的。
综上所述，岗位不变变更城市是否合法，取决于劳动合同的约定、变更的合理性以及协商情况。如果用人单位想要变更工作城市，建议与劳动者进行充分协商，并达成一致意见后再进行变更。如果劳动者拒绝变更，用人单位应当尊重劳动者的选择，并寻求其他合理的解决方案。